מתכונים ואוכל
יש משהו במרק הזה שמביא איתו תחושה של בית, אפילו אם אתה רחוק. זה המרק שתמיד מחכה בסיר גדול על הכיריים כשחוזרים מהעבודה ביום חורפי, הריח ממלא את המטבח, וכל נגיסה מרגישה כמו תשובה לכל הימים העמוסים והשעות הקרות. עדשים כתומות הן הגיבורות השקטות של המטבח – הן מתפרקות ברוך לתוך המרק, אבל משאירות אחריהן שובל של טעם עמוק ומרקם מושלם.
לבסיס:
כוכבי המרק:
תבלינים:
לקישוט ולשדרוג:
מתחילים עם בצל וגזרים:
בסיר גדול מחממים שמן זית. כשהוא מתחיל להפיץ ריח עדין, מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. מוסיפים את הגזר, הסלרי ותפוח האדמה, ומטגנים קלות עוד 2–3 דקות.
מוסיפים את העדשים:
שוטפים היטב את העדשים ומוסיפים לסיר. יחד איתן, נכנסות שיני השום הכתושות – כאילו אומרות לעדשים: "אנחנו כאן לעזור לך לזרוח".
תבלינים ונוזלים:
מפזרים מעל את הכמון, הכורכום, והפפריקה, מערבבים קלות, ושופכים את המים או ציר הירקות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש.
נותנים לזמן לעשות את שלו:
מבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות, עד שהירקות רכים והעדשים כמעט נמסות בתוך המרק. אם יש לכם זמן – תנו לזה עוד כמה דקות, כדי שהטעמים יעמיקו אפילו יותר.
מרקם שמותאם ללב שלכם:
אם אתם אוהבים מרק חלק וקטיפתי, טחנו אותו בעדינות עם בלנדר מוט. ואם לא – השאירו אותו כמו שהוא, גס ובעל נוכחות.
השלב האחרון – טעם ואהבה:
מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך, מערבבים קלות ומגישים חם עם קישוט של עלי כוסברה או פטרוזיליה וסחיטה קטנה של לימון טרי מעל.
כשאתם מוסיפים את התבלינים, קחו רגע להריח אותם בידיים. כמון, כורכום ופפריקה הם לא רק טעמים – הם זיכרונות של אוכל מסורתי, של אהבה פשוטה. אם בא לכם לשדרג, אפשר להוסיף קוביות קטנות של בטטה או אפילו חופן קטן של אורז.
עם פרוסת לחם כפרי שאופים או קולים על מחבת, או סתם ככה, בלי כלום, כי המרק הזה יודע לעמוד לבד במרכז השולחן.
בתיאבון, ושיהיה לכם חורף מלא חמימות ונחת!
מיוחד לט"ו בשבט! לחצו כאן וקבלו את המתכון הסודי לביסקוטי המושלם – בחינם למייל >>>
מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו