הסברינה המושלמת של מירב מלכה: רכה, עסיסית וספוגה בסירופ עשיר

מצרכים:

• 6 ביצים מופרדות
• 6 כפות סוכר
• 6 כפות קמח תופח
• 6 כפות סולת
• 1 סוכר וניל
• 1 אבקת אפיה

לרוטב:

• מים, תפוז, תמציות רום וניל וסוכר.
• להפריד את הביצים.
• להקציף את החלבונים.
• ולהוסיף את שאר החומרים כולל החלמונים.

אופן ההכנה:

אפשר לאפות כעוגה שלמה ואפשר בתבניות מאפינס אישיות בתנור שחומם מראש 180-190 מעלות.

כשהעוגה מוכנה בערך, אחרי 15-20 דקות, היא יבשה וקפיצית למגע.

מכינים סירופ בסיר רחב, שמים 5 כוסות מים, 2 וחצי כוסות סוכר, וחצי תפוז כולל הקליפה, פרוס לפרוסות, ומרתיחים עד שהסוכר נמס.

ואז מורידים מהאש, מוסיפים כף רום וכף תמצית וניל, ושמים כמה סברינות בתוך הרוטב, כ-2-5 דקות כל צד, עד שהן ספוגות ברוטב.

מוציאים בעזרת כף עם חורים ומניחים על המגש או בתוך הכלים.

הכנת הקצפת:

את הקצפת מקציפים 350 מ"ל קצפת עם 3 כפות סוכר וכף פודינג לקצפת יציבה, מזלפים מעל ומקשטים בדובדבן.