המרכיב הסודי שהופך את קציצות העוף לרכות במיוחד

כדורי עוף רכים במיוחד, כאלה שמגישים לצד פסטה ורוטב פשוט, ויוצרים צלחת מנחמת במיוחד. הרעיון המרכזי כאן הוא מרכיב אחד לא שגרתי, והוא זה שעושה את ההבדל.

מצרכים לקציצות
500 גרם חזה עוף טחון, אפשר גם פרגיות עוף
2 גזרים מגורדים דק או גזר אחד וזוקיני אחד
בצל בינוני מגורד דק
3/4 כוס פירורי לחם או 2 פרוסות לחם מושרות במים, מסוננות ומפוררות
4 שיני שום כתושות
חופן עשבי תיבול קצוצים דק, פטרוזיליה או כוסברה, לא חובה
2 כפות גדושות מיונז
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

מצרכים לרוטב
2 עד 3 כפות שמן זית
1 בצל אדום קצוץ דק
5 עד 6 עגבניות טריות מגורדות או קופסת עגבניות מרוסקות
5 שיני שום כתושות
מעט צ'ילי חריף לפי הטעם, לא חובה
כף סילאן
חופן עלי בזיליקום טריים
כוס מים רותחים
מלח ופלפל שחור
אפשר להוסיף גם כף פפריקה, תבלין קציצות או אבקת מרק, לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים כדורים קטנים בידיים משומנות ומניחים על מגש. אפשר גם לאפות בתנור על 200 מעלות במשך כעשר עד חמש עשרה דקות, עד הזהבה.
3. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
4. מוסיפים את השום ומערבבים.
5. אחרי דקה מוסיפים את העגבניות, הסילאן והמים.
6. מתבלים, מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב כעשר עד חמש עשרה דקות.
7. מוסיפים את כדורי העוף, ואם צריך מוסיפים עוד מעט מים רותחים עד חצי מגובה הקציצות.
8. מנענעים בעדינות את הסיר, מפזרים מעל עשבי תיבול, מכסים ומבשלים על להבה בינונית כעשרים דקות.
9. מגישים חם מעל פסטה או פירה.

מי שאוהב קציצות רכות, עם רוטב עגבניות קלאסי וטעם ביתי, ימצא כאן שילוב מוצלח במיוחד.