הכל בתבנית אחת: הסוד לעוף שחום ועסיסי עם תפוחי אדמה רכים לכבוד שבת

עוף בתנור עם תפוחי אדמה הוא אחד המאכלים הביתיים הכי מנחמים שיש, כזה שממלא את המטבח ריח טוב ונותן תחושת בית גם באמצע שבוע וגם בשבת וחג. השילוב של עוף צלוי רך יחד עם תפוחי אדמה שסופגים כל טיפה מהמרינדה יוצר תבנית אחת עשירה, משביעה ומלאת טעם, בלי לעבוד שעות במטבח. במתכון הזה שמים דגש על שמירה על עסיסיות העוף ועל אפייה נכונה של תפוחי האדמה, כך ששני המרכיבים מגיעים לתוצאה המושלמת באותו זמן. המרינדה פשוטה להכנה, אבל העוף ותפוחי האדמה מקבלים ממנה צבע יפה, רכות מבפנים וציפוי עדין מבחוץ.

מתכון: עוף בתנור עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• 6-8 חלקי עוף, שוקיים או ירכיים
• 1 קילו תפוחי אדמה קלופים (כחמישה גדולים או עשרה קטנים, בעלי קליפה לבנה או צהובה)

למרינדה:

• רבע כוס שמן
• 2 כפות דבש
• 2 כפות קטשופ
• חצי כוס מים
• כף פפריקה
• כפית מלח (בערך)
• רבע כפית פלפל שחור
• 3-4 שיני שום כתושות

אופן ההכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות או לפלחים, שמים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים מבעבעים מכבים את האש ומסננים מיד את תפוחי האדמה.
2. בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת רוטב אחיד.
3. מסדרים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה ומניחים מעליהם את חלקי העוף.
4. יוצקים את המרינדה על העוף ותפוחי האדמה ומערבבים כך שכל החלקים יכוסו היטב ברוטב.
5. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות, ועד 5-6 שעות.
6. מחממים תנור ל־180 מעלות. מסדרים את חלקי העוף כך שהצד עם פחות עור פונה כלפי מעלה ומכניסים לאפייה ללא כיסוי למשך כ־50 דקות.
7. מעלים את חום התנור ל־210 מעלות, הופכים את חלקי העוף כך שהצד עם העור כלפי מעלה וממשיכים לאפות עוד כ־20-30 דקות, עד שהעוף מקבל צבע שחום יפה. מדי פעם לוקחים מהרוטב שבתבנית ומזליפים על העוף.
8. אם העוף כבר קיבל צבע ותפוחי האדמה עדיין בהירים, אפשר להוציא בזהירות את חלקי העוף, לכסות אותם בנייר כסף, ולהחזיר את התבנית עם תפוחי האדמה לתנור עד שהם משחימים כרצוי. לאחר מכן מחזירים את העוף על תפוחי האדמה לחימום קצר של כמה דקות ומגישים מיד.

יש משהו מאוד נוח במנה כזאת: תבנית אחת שנכנסת לתנור ומספיקה לסעודת שבת משפחתית מלאה. המרינדה המבוססת על דבש, קטשופ, שום ותבלינים נותנת לעוף ותפוחי האדמה שילוב של מתיקות עדינה וטעם ביתי מוכר, כזה שמדבר גם לילדים וגם למבוגרים. ההקפדה על שלב ההשריה במרינדה לפני האפייה, יחד עם הבישול הראשוני של תפוחי האדמה והאפייה המדורגת בטמפרטורות שונות, מייצרת תוצאה שנראית טוב על השולחן ונגמרת מהר מהתבנית. זו מנה שמתאימה גם לשבת וגם לימי אמצע השבוע, כשתבנית אחת בתנור עושה את כל העבודה.