כך הירקות שלכם יישארו טריים יותר: הטיפים הפשוטים שחוסכים זריקה לפח

כולנו מכירים את זה: הירקות נראים מצוין בסופר, אבל אחרי כמה ימים בבית הם מתחילים להתרכך, להשחיר או לאבד מהטריות שלהם. מדריך שפורסם באתר נשיונל ג'יאוגרפיק מציע כמה שיטות פשוטות שיכולות לעזור לשמור עליהם לאורך זמן, בלי טריקים מסובכים ובלי להשליך מזון טוב לפח.

1. פטריות: לא בפלסטיק, כן בשקית נייר
פטריות רגישות מאוד ללחות, ולכן אחסון באריזת פלסטיק עלול לגרום להן להתקלקל מהר יותר. לפי המדען בריאן צ'או, "אחסון פטריות בכלי פלסטיק מגביר את קצב הריקבון שלהן, כי הן נמצאות כל הזמן בסביבה לחה מאוד".
הפתרון שלו פשוט: "מה שאתה רוצה לעשות כשאתה מגיע הביתה בתום הקנייה הוא להעביר את הפטריות לשקית נייר, כי נייר נקבובי יותר".

2. חסה ועלים ירוקים: לעטוף בנייר סופג
כדי לשמור על חסה ועלים ירוקים לאורך זמן, מומלץ לשלוט בכמות הלחות סביבם. צ'או מסביר: "למשל, אני עוטף את החסה בקצת נייר סופג ואז עוטף את החבילה הזאת באופן רופף בנייר כסף".
לדבריו, השיטה הזו מאזנת בין ייבוש ללחות: "כך מאפשרים ללחות מסוימת להתנדף, אך לא יותר מדי כדי שזה לא יהפוך לחתיכת חסה מיובשת".

3. עשבי תיבול טריים: לקצץ גבעולים ולהניח במים
כאשר עשבי התיבול עדיין טריים, אפשר להאריך את חייהם בעזרת טיפול פשוט: "כאשר עשבי התיבול טריים, ניתן לקצץ את הגבעולים שלהם ולהניח אותם בצנצנת מים כדי להאריך את חיי המדף שלהם".

4. עשבי תיבול שמתחילים להירקב: שכבות של נייר סופג ואלומיניום
אם עשבי התיבול כבר מתחילים להראות סימני ריקבון, צ'או ממליץ על שיטה אחרת: "ברגע שהם מתחילים להראות סימני ריקבון, ממליץ צ'או לרפד תבנית אלומיניום בעלת דפנות גבוהות במגבת נייר ולהניח עליה שכבה של עשבי תיבול, ומעליהם להניח עוד מגבת נייר נוספת, ואז נייר אלומיניום".
לפי ההסבר בכתבה, השיטה הזו עוזרת לשלוט בלחות ולמנוע עיבוי, שהוא אחד הגורמים לריקבון.

5. בצל ושום: מחוץ למקרר
לא כל ירק צריך להיכנס למקרר. בצל ושום עדיף לאחסן במקום יבש ומאוורר: "שמרו את הבצל והשום בסביבה יבשה ומאווררת היטב מחוץ למקרר".
הסיבה לכך היא שקור עלול להזיק להם: "טמפרטורות קרות יכולות לגרום לשום להעלות עובש, ובטמפרטורות קרות אף יותר, העמילנים של הבצל הופכים לסוכר במהירות רבה, מה שהופך את הבצל לספוגי ורך".

6. עגבניות בשלות: למגירת הירקות במקרר
עגבניות שלא הבשילו לגמרי יכולות להמשיך להבשיל מחוץ למקרר, אבל כשהן כבר בשלות במלואן, צ'או ממליץ לשמור אותן במקרר: "הוא ממליץ לשים עגבניות בשלות במלואן במגירת הפירות והירקות, שנועדה לשמור על טריות התוצרת".

7. עגבניות: לכסות את נקודת החיבור לגבעול
עוד דרך לשמור על עגבניות היא להפחית איבוד לחות מהנקודה הרגישה שלהן. צ'או אומר: "עוד דבר שאני אוהב לעשות עם עגבניות עם קטיפתן הוא להפוך אותן ולכסות את הנקודה שבה הגפן הייתה מחוברת אליהן. זו הנקודה שבה העגבנייה פגיעה ביותר לאובדן לחות".
בכתבה הוסבר שאפשר להשתמש בסרט דבק למזון, שעווה או מגבת נייר כדי לכסות את הנקודה הזו.

8. להרחיק ירקות רגישים מפירות שמפיצים אתילן
חלק מהפירות והירקות פולטים גז אתילן שמאיץ הבשלה וריקבון. בכתבה צוין כי "במלון, בננות, עגבניות ואבוקדו יש ייצור גבוה של אתילן".
הבעיה מתחילה כשירקות רגישים נמצאים לידם: "אם ירקות הגדלים בסמוך להם, ובהם, למשל, גזר, ברוקולי ומלפפונים, נחשפים לגז, הם יתחילו להזדקן ולהירקב".