הטריק עם הרוזמרין שהופך כל אנטריקוט למסעדת שף

סטייק אנטריקוט מיושן הוא אחת הדרכים הפשוטות והמרשימות לכל ארוחה בשרית חגיגית. השילוב בין נתח בשר איכותי, צלייה על גריל וחיזוק הטעמים באמצעות עלי רוזמרין טריים, יוצר חוויה קולינרית שמכינים בבית בלי מאמץ מיוחד. המתכון שלפניכם מבוסס על נתח אחד גדול שנפרס לפני הצלייה למנות אישיות, כך שכל סועד מקבל את הסטייק שלו במידת העשייה המועדפת עליו.

כדי להוציא מהבשר את המיטב, חשוב להשתמש באנטריקוט מיושן טוב, לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה ולא לדלג על התיבול הפשוט של מלח גס ופלפל שחור גרוס. הרוזמרין אינו רק תבלין, אלא חלק מטכניקת הצלייה: מניחים אותו ישירות על הגריל ועליו את הבשר, כך שהעלים משחררים את הארומה שלהם אל תוך הסטייק בזמן שהוא נצלה. השילוב בין שומן הבשר, החום הגבוה וריח הרוזמרין ממלא את המטבח בניחוח של על האש ביתי ואיכותי.

מרכיבים לחמישה סועדים:
1 קילוגרם אנטריקוט מיושן איכותי, חתיכה אחת גדולה.
5 כפות שמן זית.
מלח גס.
פלפל שחור גרוס.
5 ענפים קטנים של רוזמרין.

אופן ההכנה:

1. פורסים את נתח האנטריקוט לחמישה סטייקים שווים בגודלם ככל האפשר.

   המלצות נוספות

   עוף בתנור עם תפוחי אדמה וטוויסט מיוחד שכל ילד יאהב

   יאמי: לחמניות ממולאות בבשר

   מתכון עסיסי ומענג לצלי בשר

2. מניחים את הסטייקים על משטח העבודה וממתינים בערך רבע שעה לפני שמניחים אותם על הגריל, כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.

3. מורחים את הבשר מכל צד בשמן הזית, בשכבה דקה ואחידה.

4. מחממים את הגריל, מסדרים עליו את ענפי הרוזמרין ומעליהם מניחים את הסטייקים.

5. בזמן שהבשר על האש מתבלים בכל צד במלח גס ופלפל שחור גרוס, וצולים עד שמגיעים למידת העשייה הרצויה.

לאחר הצלייה כדאי לתת לסטייק כמה דקות מנוחה על קרש חיתוך או צלחת רחבה, כדי שהמיצים שבו יתייצבו והוא יישאר עסיסי יותר בעת האכילה. אפשר להגיש את נתחי האנטריקוט כמו שהם, או לפרוס כל סטייק לפרוסות רחבות ולהניח בצלחת הגשה מרכזית, כך שכל אחד יבחר לעצמו את החלק האהוב עליו. זהו מתכון שמבוסס על מעט מאוד מרכיבים, אך כשהבשר טוב והטיפול נכון, הוא מספיק כדי להפוך את הארוחה לחגיגה אמיתית של טעם וריח.