הסלט הקיצי המושלם שישדרג לכם כל ארוחת ערב

בערבי הקיץ החמים, כשמחפשים משהו קליל שלא מכביד אבל עדיין מספק ארוחה שלמה, סלט ירוק עשיר הוא פתרון מצוין. שילוב של עלים ירוקים רעננים, ירקות שורש מתוקים וגבינות מפנקות יוצר צלחת צבעונית ומלאת טעמים. כשמוסיפים לזה אגוזי מלך קלויים ורוטב מתובל היטב, מתקבל סלט שאפשר להגיש כארוחה עצמאית או כמנה מרכזית בארוחת ערב משפחתית.

בסלט הזה נפגשים יחד ירוקים שונים, סלק אפוי רך, גבינת רוקפור ופריכות של אגוזים, כך שכל ביס מביא איתו מרקם אחר וטעם מעט שונה. הרוטב מבוסס שמן זית, חומץ בלסמי, מיץ לימון, סילאן ותיבול של שום, מלח ופלפל, והוא עוטף את העלים והגבינה בשכבה עדינה ומאוזנת. התוצאה היא מנה שמרכזת בצלחת אחת מרכיבים מזינים וטעמים מודגשים, שמתאימה במיוחד לערבים ארוכים כשלא רוצים לעמוד הרבה זמן במטבח.

מתכון לסלט ירוק עם גבינות

מצרכים לסלט
שקית עלי רוקט
2 אנדיב
שקית עלי בייבי
4 סלק בינוניים
200 גרם גבינת רוקפור
100 גרם אגוזי מלך קלויים

מצרכים לרוטב
שליש כוס שמן זית
כף חומץ בלסמי
2 כפות מיץ לימון
גרידה מלימון אחד
כף סילאן
שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את הסלקים עם הקליפה, מייבשים ועוטפים כל אחד בנייר כסף.
2. מניחים בתנור שחומם ל 180 מעלות למשך כשעה, עד שהסלק רך בנעיצת קיסם.
3. מצננים, מקלפים את הסלקים ופורסים כל אחד לשמונה פלחים.
4. קוצצים גס את כל סוגי העלים ומניחים בקערת הגשה רחבה.
5. מסדרים מעל העלים את פלחי הסלק, מפוררים מעל את גבינת הרוקפור ומפזרים את אגוזי המלך הקלויים.
6. מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי הרוטב עד לאיחוד, ויוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה.

הסלט הזה מתאים במיוחד כמרכז השולחן בערבי קיץ, כשהמשפחה או האורחים מתכנסים סביב צלחת אחת גדולה ומתחלקים ביניהם. שילוב הגבינה, האגוזים והסלק נותן תחושת שובע, כך שאין צורך בהרבה מנות נוספות לצד הסלט. הרוטב החמצמץ מתקזז עם המתיקות של הסלק והסילאן ומדגיש את טעמי הירק והגבינה בכל מזלג.