חוזרים לחמץ: המתכון הגאוני ללחמניות קינמון רכות בלי תנור בכלל

ריח של לחמניות קינמון טריות בבית לא חייב להגיע אחרי שעות של התפחה ובישולים. בעזרת בצק מהיר שמורכב רק משני מרכיבים זמינים, אפשר להכין כמות קטנה של לחמניות קינמון רכות וזהובות בתוך פחות מרבע שעה, מבלי להדליק את התנור בכלל. במקום אפייה רגילה משתמשים במכשיר האייר פרייר, שמקצר את הזמן ומעניק מעטפת זהובה, בעוד המרכז נשאר רך ואוורירי. השילוב של בצק יוגורט פשוט עם מילוי קינמון מתוק וציפוי סוכר עדין יוצר קינמון רולס ביתיים שמרגישים כמו קינוח מושקע למרות המאמץ המינימלי.

הבסיס למתכון הוא שימוש בקמח תופח מעורבב עם יוגורט, שמייצר בצק נוח לעבודה ומייתר שימוש בשמרים והתפחה. אם אין בבית קמח תופח, ניתן להכין תחליף בעזרת קמח רגיל, אבקת אפייה ומעט מלח. כל סוג של יוגורט יתאים, מדליל ועד עשיר, כך שניתן להשתמש במה שיש במקרר. את הבצק שמכינים בקערה מערבבים תחילה בעזרת מזלג, ולאחר מכן לשים בידיים רק עד שנוצר כדור בצק אחיד.

לאחר שהבצק מוכן מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומרדדים לצורה מלבנית או עגולה, בעובי בינוני. בקערית נפרדת מערבבים חמאה מומסת, סוכר חום וקינמון עד שנוצרת משחה רכה. את תערובת הקינמון מורחים על פני הבצק באופן אחיד ומשאירים שוליים נקיים בקצוות, כדי שהמלית לא תברח בזמן הגלגול. מגלגלים את הבצק לגליל מהצד הקצר, חותכים את הקצוות ואז מחלקים לחמישה שבלולים שווים. את היחידות מסדרים בתבניות אינדיבידואליות קטנות משומנות קלות, שמתאימות לאייר פרייר.

מתכון ללחמניות קינמון באייר פרייר (כ־5 יחידות)

מצרכים לבצק:

• 180 גרם יוגורט
• 150 גרם קמח תופח, ועוד מעט לקימוח

למלית:

• 30 גרם חמאה, מומסת
• 3 כפות סוכר חום בהיר
• כפית קינמון טחון

לציפוי:

• 2 וחצי כפות אבקת סוכר
• 2 כפיות חלב

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים קמח תופח עם יוגורט בעזרת מזלג, עד שמתחיל להיווצר בצק. ממשיכים ללוש בידיים עד שנוצר כדור בצק חלק ורך.
2. מקמחים קלות את משטח העבודה ואת המערוך, ומרדדים את הבצק לצורה מלבנית או עגולה בעובי של כחצי סנטימטר.
3. בקערית מערבבים חמאה מומסת, סוכר חום וקינמון עד שמתקבלת משחה אחידה, ומורחים אותה על הבצק, תוך שמירה על שוליים נקיים בצדדים.
4. מגלגלים את הבצק מהצד התחתון הקצר לגליל הדוק, חותכים את הקצוות ומחלקים לחמש יחידות שוות.
5. משמנים קלות תבניות אינדיבידואליות קטנות ומניחים בכל אחת גליל אחד כשהחלק החתוך פונה למעלה.
6. מכניסים לאייר פרייר ואופים בטמפרטורה של כ־160 מעלות למשך כ־12 דקות, ובודקים כבר אחרי 10 דקות את מצב האפייה.
7. בזמן האפייה מערבבים אבקת סוכר עם חלב עד שמתקבלת תערובת סמיכה שניתן לזלף.
8. כשלחמניות הקינמון יוצאות זהובות ומעט מוצקות מבחוץ אך רכות מבפנים, מזלפים עליהן את הציפוי בעודן חמימות.

הלחמניות שיוצאות מהאייר פרייר מקבלות צבע זהוב יפה, קרום עדין ומרקם פנימי רך ונעים. האיזון בין מתיקות הסוכר החום לעדינות הקינמון והחמאה הופך אותן לנשנוש מושלם לצד כוס שתייה חמה בשעות אחר הצהריים או כקינוח מהיר לאירוח. המתכון מתאים במיוחד למי שמחפש פתרון זריז עם רשימת מרכיבים קצרה, ועדיין רוצה תחושה של מאפה שמרים מפנק בלי עבודה ארוכה והתפחה.