7 טיפים שישאירו את המלפפונים שלכם קשים וטריים לאורך זמן

מלפפונים נראים כמו ירק פשוט ויומיומי, אבל האמת היא שהם רגישים מאוד. מספיק אחסון לא נכון של כמה ימים כדי שהם יהפכו לרכים, מימיים ולעיתים אפילו ריריים. אם גם אצלכם הם מתקלקלים מהר מדי, הנה מדריך מסודר עם טיפים שיעזרו לכם לשמור עליהם קשים ורעננים לאורך זמן.

1. מתחילים נכון כבר מהרגע שהגעתם הביתה
 כשמביאים את המלפפונים מהסופר, מומלץ לשטוף אותם היטב ולהסיר לכלוך ושאריות. לאחר מכן חשוב מאוד לייבש אותם ביסודיות. כל טיפת מים שנשארת על הקליפה עלולה להפוך למוקד של לחות מיותרת ולהאיץ קלקול. רק לאחר שהמלפפונים יבשים לגמרי, מכניסים לאחסון.

2. השתמשו במגבת נייר לספיגת לחות
 אחת הסיבות המרכזיות לריכוך מהיר היא הצטברות נוזלים. הפתרון פשוט: לעטוף כל מלפפון, או כמה יחד, במגבת נייר סופגת. את המלפפונים העטופים מכניסים לשקית ניילון סגורה או לקופסה אטומה. המגבת סופגת את הלחות שהמלפפון פולט וכך מונעת היווצרות טיפות מים בתוך הכלי, מה שמאט את תהליך הריקבון.

3. בחרו נכון את המיקום במקרר
 לא כל מדף במקרר זהה. מלפפונים עדיף להניח על המדף העליון או האמצעי, שם הטמפרטורה מעט גבוהה יותר ממגירת הירקות. אזור קר מדי עלול לגרום לפגעי קור, כתמים רכים ושינויי צבע. קירור יציב ומתון יסייע לשמור על המרקם והצבע לאורך זמן.

4. הוסיפו כף מתכת לאחסון
 טיפ פחות מוכר אך מעניין הוא להכניס כף או כפית מתכתית לתוך הקופסה או השקית עם המלפפונים. המתכת מסייעת לשמירה על טמפרטורה יציבה יותר בתוך הכלי וכך מפחיתה תנודות חום. בשילוב מגבת נייר וסגירה טובה, יש מי שמדווחים על הארכת חיי המדף עד כמעט שלושה שבועות, בתנאי שהקירור קבוע ואחיד.

5. כך תשמרו על חצי מלפפון חתוך
 אם השתמשתם רק בחלק מהמלפפון, חשוב להגן על הצד החשוף. יש לעטוף היטב את החלק החתוך בניילון נצמד, כדי למנוע התייבשות והשחרה. לאחר מכן מומלץ לעטוף שוב במגבת נייר ולהחזיר לשקית או לקופסה סגורה. בכל מקרה, מלפפון חתוך עדיף לצרוך בתוך יום או יומיים, שכן הוא מאבד מהפריכות מהר יותר ממלפפון שלם.

6. אחסון נכון לפרוסות מוכנות מראש
 כאשר חותכים פרוסות מראש, כדאי להניח אותן בקופסה אטומה שבקרקעיתה מגבת נייר. רצוי לסדר את הפרוסות בשכבה אחת ככל האפשר, בלי לדחוס ובלי לערום יותר מדי, כדי שלא יצטברו נוזלים ביניהן. אם המגבת נרטבת, מומלץ להחליף אותה כדי למנוע סביבה לחה מדי.

7. פתרון לטווח ארוך יותר: כבישה ביתית
 מי שמעוניין לשמור מלפפונים לזמן ממושך יותר יכול לבחור בשיטת הכבישה. חותכים לפרוסות דקות, מכינים נוזל מחומץ, מים, מלח ומעט סוכר, ומוסיפים תיבול כמו שמיר קצוץ ולעיתים שום או בצל. מכניסים לצנצנת אטומה במקרר, וכך נהנים ממלפפונים כבושים שנשמרים לאורך זמן.

באמצעות כמה פעולות פשוטות ושמירה על איזון בין לחות לטמפרטורה, אפשר להאריך משמעותית את חיי המדף של המלפפונים וליהנות מהם פריכים וטריים הרבה יותר זמן.