ט״ו בשבט מתוק במיוחד עם חיתוכיות פקאן ומייפל

ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, הוא זמן מיוחד לעצור רגע בתוך מרוץ החיים, להודות על פירות האדמה ולחבר בין השפע הגשמי למשמעות הרוחנית. זהו חג שבו נוהגים להרבות באכילת פירות, ובמיוחד פירות הארץ, ולהכניס לשולחן טעם של הודיה, חיבור ושמחה.

לצד הפירות הטריים והיבשים, אין כמו עוגה טובה שמביאה איתה ניחוח ביתי וחמים, ומשלבת פירות ואגוזים כמו שראוי ביום כזה. חיתוכיות הפקאן והמייפל שלפניכם הן בדיוק מה שצריך לט"ו בשבט: עשירות, מפנקות, עם בסיס עדין ומלית אגוזים מתוקה שממלאת את הבית בריח חג.

זהו מתכון פשוט יחסית להכנה, אך עם תוצאה מרשימה שמתאימה לאירוח, לשולחן החג או סתם לפינוק של כוס קפה חם ביום חורפי. הפקאנים מסמלים את פרי העץ, המייפל מוסיף מתיקות עמוקה, והכול יחד יוצר חיתוכיות שקשה להפסיק לאכול.

מתכון לחיתוכיות פקאן ומייפל

מצרכים לבצק:

• 100 גרם נטורינה רכה
• חצי כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 ביצה
• 1 כוס קמח

מצרכים למילוי:

• 100 גרם נטורינה
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כף מייפל
• 2 ביצים
• 200 גרם פקאן, לא שלמים
• 3 כפות קורנפלור
• 1 כוס מייפל

אופן ההכנה:

1. שמים במיקסר את הנטורינה, הסוכר, סוכר הווניל והביצה, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שנוצר בצק רך.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים בצורה אחידה.
4. מכניסים את התבנית למקרר בזמן הכנת המלית.

הכנת המלית:

1. בסיר שמים נטורינה וסוכר חום, ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס ונוצרת בלילה כהה.
2. מוסיפים כף מייפל, מערבבים ומקררים מעט את התערובת. חשוב שהבלילה לא תהיה חמה מדי.
3. טורפים את הביצים ויוצקים אותן במהירות לתוך הבלילה תוך ערבוב מתמיד.
4. שוברים את הפקאנים לחתיכות, מוסיפים לתערובת ומערבבים.
5. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
6. מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים מעל הבצק את בלילת הפקאן.
7. מיישרים יפה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות.
8. אופים כארבעים דקות, עד שהשכבה העליונה משחימה.
9. מוציאים מהתנור, נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין וחותכים לחיתוכיות.
10. לפני ההגשה יוצקים מעט מייפל מעל.

אוח… זה טעים.
בתיאבון וחג ט"ו בשבט שמח