הקינוח המושלם לט״ו בשבט: בקלוואה חגיגית מלאה שפע

ט״ו בשבט הוא הרבה מעבר לחג האילנות. זהו יום שמזכיר לנו את השפע שהארץ הזו מעניקה, את הפירות, האגוזים והפיצוחים שנשתבחה בהם ארץ ישראל, ואת החיבור העמוק בין אדמה, מסורת וטעם. לקראת החג, אין דרך יפה יותר לציין את הברכה הזו מאשר קינוח עשיר, חגיגי ומלא ניחוחות של בית יהודי חם.

הבקלוואה, מאפה פילו עדין וממולא באגוזים, משתלבת באופן מושלם עם רוח ט״ו בשבט. שילוב של אגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים ופקאן, יחד עם דבש וקינמון, יוצר קינוח שמכבד את פירות הארץ ומביא לשולחן טעם עמוק ומנחם. זהו קינוח שמתאים לאירוח חגיגי, לסיום סעודה משפחתית או פשוט לרגע של מתיקות עם כוס תה חם.

היתרון בבקלוואה הוא הפשטות היחסית שלה, לצד התוצאה המרשימה. כמה חומרי גלם טובים, הקפדה על שלבים ברורים, וקינוח שנראה כאילו יצא מקונדיטוריה, אך נשאר ביתי ומלא נשמה.

מתכון לבקלוואה חגיגית לט״ו בשבט

מצרכים

לבקלוואה:

• 10 דפי פילו

לתערובת המילוי:

• 250 גרם תערובת אגוזים טבעיים טחונים
  אגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים, קשיו ופקאן
  כ 2 וחצי כוסות
• כפית שטוחה אבקת קינמון
• 4 כפות דבש או מייפל

לסירופ:

• כוס מים 240 מ״ל
• שני שליש כוס סוכר 130 גרם

לקישוט:

• 50 גרם פיסטוקים או אגוזי מלך טחונים גס
  כשליש כוס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור מראש ל 180 מעלות.
2. בקערה מערבבים היטב את האגוזים הטחונים, הקינמון והדבש או המייפל, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. פורסים דף פילו על משטח עבודה ומברישים אותו בשמן. מניחים מעליו דף פילו נוסף וגם אותו מברישים בשמן.
4. מניחים חמישית מתערובת המילוי לאורך אחד הצדדים של הדפים ומגלגלים בעדינות לצורת סיגר.
5. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו, עד שמתקבלים חמישה סיגרים ארוכים.
6. מסדרים את הסיגרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. חותכים כל סיגר לריבועים או למלבנים קטנים ומברישים את החלק העליון בשמן.
7. אופים בתנור החם כ 30 דקות, עד שהבקלוואה מזהיבה יפה.
8. בזמן האפייה מכינים את הסירופ. מחממים בסיר קטן את המים והסוכר על אש גבוהה עד להמסה מלאה של הסוכר. מנמיכים לאש בינונית נמוכה ומבשלים כ 10 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט.
9. מיד עם הוצאת הבקלוואה מהתנור, שופכים מעליה מהסירופ החמים. אין חובה להשתמש בכל הסירופ.
10. מפזרים מעל פיסטוקים או אגוזים טחונים גס ומניחים לבקלוואה לספוג את הסירופ ולהתקרר.

בקלוואה כזו היא הרבה יותר מקינוח. היא ביטוי של שפע, של חיבור למסורת ושל שמחה פשוטה. בדיוק כמו ט״ו בשבט.
חג מתוק ומבורך.