התבשיל שיחמם לכם את החורף: עוף אסייתי עשיר בסיר אחד

תבשיל חם ומנחם בהשראה אסייתית, המשלב טעמים עמוקים ומרקם קטיפתי

זהו תבשיל ביתי מלא אופי, כזה שממלא את המטבח בניחוחות של תבלינים חמים ומעניק תחושת אוכל של סיר אחד שמספק ארוחה שלמה. שילוב של עוף מתובל, ירקות רכים ורוטב קארי על בסיס קוקוס יוצר מנה מאוזנת, עשירה ומדויקת, שמתאימה הן לארוחה משפחתית באמצע השבוע והן לאירוח רגוע. ההכנה נעשית בשלבים ברורים, אך אינה מורכבת, והתוצאה מרשימה בטעם ובמראה.

רכיבים לעוף המתובל

750 גרם חזה עוף חתוך לקוביות בינוניות
2 כפות אבקת קארי
3 שיני שום מרוסקות
4 כפות רוטב סויה

מרכיבים לבסיס הקארי

2 כפות שמן
1 בצל קצוץ דק
1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
4 שיני שום כתושות
1/2 עד 1 פלפל חריף קצוץ דק
2 כפות ג׳ינג׳ר קצוץ
3 עגבניות חתוכות לרבעים
1 כפית שטוחה מלח
1 כף אבקת קארי
2 כוסות מים
1/2 כוס קרם קוקוס או נוזל קוקוס
2-3 כוסות שעועית ירוקה טרייה או מופשרת

להגשה

300 גרם אטריות ראמן או אטריות אורז
כוסברה קצוצה
צ׳ילי קצוץ

אופן ההכנה

מניחים את קוביות העוף בקערה, מוסיפים אבקת קארי, שום ורוטב סויה ומערבבים היטב עד שכל הנתחים מצופים בתיבול. מניחים בצד לספיגת טעמים.

בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד לריכוך והזהבה קלה. מוסיפים את הדלורית, השום, הפלפל החריף והג׳ינג׳ר וממשיכים בטיגון קצר לפתיחת הטעמים. מצרפים את העגבניות והמלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהעגבניות מתרככות.

יוצקים את המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ־10-15 דקות, עד שהדלורית רכה. מסירים מהכיריים, מוסיפים את קרם הקוקוס וטוחנים את התערובת למחית חלקה בעזרת בלנדר מוט.

מחזירים את הסיר לאש, מוסיפים את העוף המתובל ואת השעועית הירוקה, מכסים ומבשלים עוד 5-7 דקות בלבד, עד שהעוף עשוי והשעועית רכה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

במקביל מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן ומסננים. להגשה מניחים אטריות בצלחת, יוצקים מעל את הקארי ומפזרים כוסברה וצ׳ילי לפי הטעם.