4 סוגי שמנים שכדאי לכם להכניס למטבח כמה שיותר מהר

פעם חשבו ששומנים הם האויב. במשך שנים הזהירו מהם בכל תכנית תזונה, כאילו כל טיפה של שמן תוביל ישירות לבעיות בריאות. אבל היום, עם כל מה שאנחנו יודעים, התמונה השתנתה לגמרי. כבר ברור שלא כל שומן הוא מזיק, ולהפך, שומנים מסוימים דווקא יכולים לתרום לבריאות שלנו, לעזור לאזן את הסוכר והשומנים בדם, להפחית תהליכים דלקתיים ולשמור על הלב.

שמן הזית הוא דוגמה קלאסית. מדובר בשמן ותיק שמלווה את המטבח הים תיכוני שנים רבות, אבל גם המדע תומך בשימוש בו. הוא מכיל חומצות שומן איכותיות ונוגדי חמצון טבעיים, שעוזרים להפחית סיכון למחלות לב ולסוגי סרטן מסוימים. מה שחשוב לדעת הוא שלא כל שמן זית הוא אותו הדבר, עדיף לבחור בכזה שמסומן כ"כתית מעולה", שמופק בכבישה קרה וללא עיבוד. זהו השמן שהכי שומר על הערכים הבריאותיים שלו. אפשר לשלב אותו בסלטים, בטיגון קל או בבישול עד חום בינוני.

לצידו, גם שמן אבוקדו הפך לאהוב על הרבה אנשים שמבשלים בריא. הוא עשיר ברכיבים טובים לגוף, ובעיקר, מתאים לבישול חם. יש לו נקודת עישון גבוהה, כלומר הוא לא מתפרק מהר כשהוא נחשף לחום גבוה. לכן הוא מצוין לטיגון, צלייה וגם לאפייה. מדובר באופציה טובה למי שמחפש שמן שגם עמיד וגם בריא.

מי שמחפש להוסיף לתפריט אומגה 3 מהצומח, כדאי לו להכיר את שמן הפשתן. הוא מופק מזרעים קטנים אך עוצמתיים, וכולל חומצות שומן שיכולות לעזור לאזן את השומנים בדם ולהפחית תהליכים דלקתיים. בנוסף, הוא מכיל ליגננים, רכיבים שיכולים לתרום לאיזון הורמונלי. חשוב לדעת ששמן פשתן לא מתאים לבישול חם, כי הוא רגיש מאוד לחום. הכי נכון להשתמש בו כתיבול קר, ולשמור אותו במקרר כדי שישמור על האיכות שלו לאורך זמן.

ולבסוף, שמן השומשום. מעבר לזה שהוא נותן טעם מיוחד למנות, הוא גם מלא בדברים טובים. יש בו חומצות שומן בריאות, חומרים נוגדי חמצון, והוא מצוין לשימוש במטבח. הוא מתאים לבישול בטמפרטורה בינונית, לטיגון קל, למוקפצים, לסלטים ואפילו לאפייה. גם כאן, כדי לשמור עליו לאורך זמן, עדיף לאחסן אותו במקום מוצל וקריר, ובפתיחה, לשמור במקרר.

אז אם עד היום נמנעתם מהוספת שמן לבישול מתוך פחד או הרגל ישן, אולי הגיע הזמן לשנות גישה. שמנים טבעיים וטובים, כשמשתמשים בהם נכון ובכמות סבירה, יכולים לשדרג לא רק את הטעם אלא גם את הבריאות.