ריח של שבת: כך תכינו קיורטוש קינמון מושלם בבית

מרכיבים:

לבצק:
3 כוסות קמח לבן מנופה
1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס חלב פושר (או מים לפרווה)
1/4 כוס מים פושרים (בהתאם לצורך)
1/2 כפית מלח

לציפוי:
1/2 כוס סוכר
1 כף קינמון
מעט שמן להברשה

תוספות לבחירה:
אגוזים קצוצים
שוקולד צ'יפס
קוקוס קלוי
גרידת תפוז

אופן ההכנה:

מתחילים מהבצק. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, השמרים, הסוכר, הביצה, השמן והחלב. מתחילים ללוש ומוסיפים מים בהדרגה, עד שנוצר בצק רך ונעים למגע. רק בסוף מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 7 עד 10 דקות, עד שהבצק גמיש וחלק.

מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח כשעה במקום חמים, עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה אפשר לפנות רגע לעצמנו, לשבת עם כוס תה ולהרגיש את השבת מתקרבת.

לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-6 חלקים. מכל חלק יוצרים רצועה ארוכה ודקה - בערך באורך 30 ס"מ ובעובי של אצבע. אם יש גלילי מתכת - נפלא. אם לא, אפשר לקחת גליל ריק של נייר סופג, לעטוף אותו בנייר אפייה ואלומיניום, והוא יעשה את העבודה. עוטפים כל רצועת בצק סביב הגליל בצורה ספירלית, ומשטחים בעדינות את הקצוות כך שיתחברו.

מברישים את הבצק בשמן מכל הצדדים, ואז מגלגלים אותו בתערובת של סוכר וקינמון עד שהוא מצופה יפה.

מניחים את הגלילים על רשת בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-15 עד 20 דקות, עד שהקיורטוש מזהיב, והמטבח מתמלא בריח משכר של שבת.

כשהם יוצאים מהתנור - הכי טוב להגיש אותם חמים. אפשר עם שוקולד מומס, כדור גלידה וניל או אפילו זילוף קל של טחינה גולמית למי שאוהב ניגוד של מתוק ומר.