קרפ בטטה ללא גלוטן – עם טוויסט מרענן שלא תפסיקו להכין

מצרכים לקרפים (כ-6 יחידות בינוניות):

• 1 כוס מחית בטטה (בטטה אחת בינונית אפויה או מאודה ומעוכה היטב)

• 2 ביצים

• 1/3 כוס קמח עדשים כתומות או קמח שיבולת שועל טחון דק (לגרסה ללא גלוטן)

• 1/2 כוס מים

• 1 כף שמן זית

• קורט מלח

• מעט כמון או הל (לא חובה, מוסיף ניחוח)

למילוי:

• 200 גרם גבינת פטה מפוררת

• חופן תרד קצוץ דק (אפשר גם עלים חלוטים וסחוטים)

• 1 כף נענע טרייה קצוצה

• כף שמן זית איכותי

• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

1. הכנת בלילת הקרפים:
   טורפים בקערה את מחית הבטטה, הביצים, הקמח, המים, שמן הזית והתבלינים – עד לבלילה אחידה וחלקה.
   אם הבלילה סמיכה מדי – הוסיפו עוד מעט מים.

2. טיגון הקרפים:
   מחממים מחבת נון-סטיק עם מעט שמן, יוצקים מצקת מהבלילה ומטלטלים ליצירת שכבה דקה.
   מטגנים כל צד כ־1-2 דקות עד הזהבה קלה. מעבירים לצלחת.

3. המילוי:
   מערבבים את כל רכיבי המילוי בקערה. טועמים, מתקנים תיבול לפי הטעם.

4. הרכבה:
   מניחים כף מהמלית על קצה כל קרפ, מגלגלים בעדינות, ומסדרים יפה בצלחת.
   מזלפים מעל שמן זית ומקשטים בעלי נענע.

תובנה של בית:

הבטטה נותנת לקרפ גוף, צבע וטעם עדין ומתקתק. עם המליחות של הפטה והרעננות של הנענע, זו מנה שלא רק מחמיאה לעין – אלא גם לנשמה.