השילוב בין כוסברה, ביצים וגבינה - שלא ידעתם שאתם צריכים בחיים שלכם

מרכיבים (ל-2-3 סועדים):

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק

• 2 כפות שמן זית

• חבילת מנגולד (כ-10 עלים), שטוף וקצוץ - גם העלים וגם הגבעולים

• חופן גדול של תרד טרי (או קפוא ומופשר), קצוץ גס

• חצי צרור כוסברה קצוצה

• 2 שיני שום כתושות

• חצי כפית כמון

• חצי כפית כורכום

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 3-4 ביצים

• 100 גרם גבינה בולגרית 5% או 16%, חתוכה לקוביות קטנות

• להגשה: חלה מתקתקה או לחם שיפון איכותי

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל:
   מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח משגע של בית.

2. מוסיפים את הגבעולים הקשים:
   מתחילים בגבעולי המנגולד הקצוצים - הם צריכים טיפה יותר זמן. מטגנים כ-3 דקות תוך ערבוב.

3. מוסיפים את העלים והעשבים:
   מוסיפים את עלי המנגולד, התרד והכוסברה. מערבבים ונותנים לעלים להתרכך ולהצטמצם. זה ייקח כ-5 דקות.

4. מתבלים:
   מוסיפים את השום, הכמון, הכורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה-שתיים כדי "לפתוח" את התבלינים.

5. יוצרים גומות ושוברים ביצים:
   בעזרת כף יוצרים גומות בתערובת הירוקה, שוברים לתוכן את הביצים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 6-8 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין רך (או יותר זמן אם אוהבים ביצה קשה).

6. מפזרים גבינה בולגרית:
   לפני ההגשה מפזרים את קוביות הגבינה מעל, כך שהן נמסות חלקית ונשארות במרקם חלומי בין הביסים הירוקים.

7. הגשה:
   מגישים חם, עם חלה מתקתקה בצד - אפשר גם לטבול, ללקק אצבעות ולזכור שבאוכל טוב, כמו באהבה, הכל נמצא בפרטים הקטנים.

טיפ אישי:

אפשר להכין את הבסיס הירוק מראש, ולשמור במקרר. כשמגיעים רעבים - פשוט מחממים, שוברים ביצים פנימה - ותוך דקות, יש ארוחה מושלמת.