קציצות בטטה ועדשים שלא צריך לטגן – וכולן מתחסלות תוך דקות

מצרכים לקציצות (כ-18 קציצות בינוניות):

• 2 בטטות בינוניות (כ-500 גרם), קלופות וחתוכות לקוביות

• 1 כוס עדשים אדומות שטופות היטב

• 1 בצל קטן קצוץ

• 2 שיני שום כתושות

• חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

• 1 כפית כמון

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• חצי כפית פפריקה חריפה (או צ’ילי גרוס לפי הטעם)

• רבע כפית פלפל שחור

• חצי כפית מלח (או לפי הטעם)

• 2 כפות קמח חומוס (או קמח רגיל/תפו”א)

• שמן זית לאפייה או טיגון

מצרכים לרוטב לימון כבוש:

• 2 כפות רכז לימון טבעי

• 1 כף לימון כבוש קצוץ דק מאוד

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 שן שום כתושה

• 1 כף מים

• חופן נענע טרייה קצוצה

• קורט מלח

אופן ההכנה:

שלב ראשון – הכנת הקציצות:

1. מבשלים את הבטטות במים עד שהן מתרככות לגמרי (כ-15 דקות), מסננים היטב ומשאירים להתקרר.

2. בינתיים מבשלים את העדשים האדומות במים רותחים כ-10–12 דקות עד שהן מתרככות אך לא מתפרקות לגמרי. מסננים.

3. מועכים את הבטטות עם מזלג לקערה גדולה. מוסיפים את העדשים המבושלות, הבצל, השום, הירק, והתבלינים.

4. מוסיפים קמח חומוס ומערבבים לתערובת יציבה אך רכה. אם רטוב מדי – אפשר להוסיף עוד מעט קמח.

5. יוצרים קציצות בגודל כף יד. מניחים על נייר אפייה משומן בתבנית.

אפשרויות הכנה:

• אפייה: בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, למשך כ-25–30 דקות, הופכים באמצע.

• טיגון קל: במחבת עם שכבה דקה של שמן זית, עד להזהבה משני הצדדים.

שלב שני – הרוטב המרענן:

1. בקערית קטנה מערבבים את רכז הלימון, הלימון הכבוש הקצוץ, שמן הזית, השום, הנענע והמים.

2. טועמים ומאזנים טעמים – ניתן להוסיף עוד מעט מים או רכז לימון לפי מידת החמיצות הרצויה.

הגשה והגשה:

מגישים את הקציצות חמימות, עם הרוטב בצד או מזולף מעל. נפלאות ליד אורז לבן, קוסקוס, סלט ירוק פריך – או אפילו בפיתה עם טחינה.