בלי טיגון, בלי מאמץ: דונאטס אפויים במילוי קרם פיסטוק שכל אחד יכול להכין

אין כמו הריח הזה שמתפשט בבית כשמכינים מאפים. הדונאטס האלה הם בדיוק מה שהלב מחפש: רכים, מפנקים, עם מילוי קרם פיסטוק ביתי וטבעי, וכל זה באפייה - בלי טיגון, ועם הרבה אהבה.

לבצק:

• 3 כוסות קמח לבן מנופה

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 1/4 כפית מלח

• 1 ביצה

• 3/4 כוס חלב פושר (אפשר גם חלב סויה/שקדים לפרווה)

• 50 גרם חמאה רכה (או 40 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)

• 1 כפית תמצית וניל טבעית

לקרם פיסטוק טבעי:

• 1 כוס פיסטוקים קלופים לא קלויים

• 2 כפות דבש (או סילאן טבעי לגרסה טבעונית)

• 2 כפות שמן זית עדין או שמן קוקוס

• 1/2 כפית תמצית וניל

• קמצוץ מלח ים

לציפוי:

• חלבון ביצה להברשה

• אבקת סוכר לפיזור

הכנת הקרם:

1. קלייה קלה: לקלות את הפיסטוקים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 5-7 דקות, עד שמפיצים ריח אגוזי עדין.

2. טחינה: להכניס את הפיסטוקים למעבד מזון ולטחון עד שמתקבל מרקם חמאתי.

3. השלמת הקרם: להוסיף דבש, שמן, וניל וקמצוץ מלח, ולטחון שוב עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
   אם הקרם סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד טיפונת שמן.

הערה: הקרם נשמר במקרר בצנצנת אטומה עד שבועיים, והוא נהדר גם למריחה על טוסט טרי.

הכנת הדונאטס:

1. הפעלת השמרים: בקערה גדולה, לערבב את החלב הפושר עם השמרים והסוכר, ולהניח לכמה דקות עד שנוצר קצף עדין.

2. לישה: להוסיף את יתר מרכיבי הבצק וללוש היטב במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, להוסיף קמח בהדרגה.

3. התפחה: לכסות את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה, ולהתפיח במקום חמים עד להכפלת נפח, כשעה.

4. עיצוב: לרדד את הבצק לעובי של כ-1.5 ס"מ ולקצוץ עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס.

5. מילוי: להניח כף קטנה מקרם הפיסטוק במרכז כל עיגול, לסגור היטב ליצירת כדור ולהדק את הקצוות.

6. התפחה שנייה: להניח את הדונאטס על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לכסות ולהתפיח שוב כחצי שעה.

אפייה:

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.

2. להבריש בעדינות את הדונאטס בחלבון ביצה.

3. לאפות כ-10-12 דקות, עד שהדונאטס תופסים צבע זהוב רך.

ציפוי:

לאחר שהדונאטס מתקררים מעט, לפזר מעליהם אבקת סוכר בנדיבות.
למראה חגיגי יותר אפשר גם להזליף מעט קרם פיסטוק מעל.

תובנות קטנות מהלב

• למי שאוהב טעמים מתקתקים במיוחד: אפשר להוסיף זילוף של שוקולד לבן מומס.

• לגרסה חגיגית במיוחד: לפזר מעל הקרם פיסטוקים קצוצים קלות.

• לגעגועים לטעמים של ילדות: כדאי להוסיף קורט קינמון לבצק עצמו, שייתן לו ניחוח ביתי ומפנק.