השילוב שלא ידעתם שאתם צריכים: בטטה עם סילאן וטחינה

מצרכים

לניוקי:

• 500 גרם ניוקי בטטה
  (אפשר להשתמש בניוקי מוכן ואיכותי, או להכין לבד בבית למי שאוהב להשקיע)
• כף שמן זית איכותי
• חצי כפית מלח גס
• מעט פלפל שחור גרוס

לטחינת סילאן:

• 3 כפות טחינה גולמית
• 1.5 כפות סילאן טבעי
• מיץ מחצי לימון
• 2 כפות מים (או לפי הצורך למרקם הרצוי)
• קורט מלח
• קמצוץ כמון
• שן שום קטנה כתושה (לא חובה – רק למי שאוהב טעם מודגש)

לקישוט ולהגשה:

• זעתר יבש או טרי
• גרעיני דלעת קלויים
• פטרוזיליה קצוצה
• טיפות סילאן לקישוט

אופן ההכנה

1. קלייה של הניוקי:

חממי פלנצ'ה או מחבת נון-סטיק עבה (רצוי מברזל יצוק) עם כף שמן זית.
כשהמחבת לוהטת, הניחי את הניוקי בשכבה אחת – לא צפוף מדי.
צלי כל צד במשך 3–4 דקות, עד שהניוקי מקבל צבע זהוב יפה וקולות פצפוץ קטנים – זה הרגע שהם בשיאם.

2. הכנת טחינת סילאן:

בזמן שהניוקי נצלה, בקערה קטנה ערבבי את כל מרכיבי הטחינה:
טחינה גולמית, סילאן, מיץ לימון, מים, מלח, כמון ושום אם בחרת להשתמש.
טרפי היטב עד שמתקבל רוטב חלק וקטיפתי.
אם המרקם סמיך מדי – הוסיפי בהדרגה עוד מים, עד שהוא מזכיר יוגורט סמיך.

3. הרכבה והגשה:

העבירי את הניוקי הצלוי לצלחת הגשה.
זלפי מעל בנדיבות את טחינת הסילאן.
פזרי מעל זעתר, גרעיני דלעת ופטרוזיליה קצוצה.
ולקינוח – כמה טיפות נוספות של סילאן, כי זה מוסיף גם יופי וגם טעם עמוק ומחבק.

טיפ מהלב:

הניוקי הזה מתאים גם לאירוח וגם לערב ביתי מפנק.
אם רוצים להפוך את המנה לעיקרית – הגישי עם סלט ירוק רענן בצד, או תוספת של נתחוני טופו/עוף צלויים.