מצרכים
לניוקי:
- 500 גרם ניוקי בטטה
(אפשר להשתמש בניוקי מוכן ואיכותי, או להכין לבד בבית למי שאוהב להשקיע) - כף שמן זית איכותי
- חצי כפית מלח גס
- מעט פלפל שחור גרוס
לטחינת סילאן:
- 3 כפות טחינה גולמית
- 1.5 כפות סילאן טבעי
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפות מים (או לפי הצורך למרקם הרצוי)
- קורט מלח
- קמצוץ כמון
- שן שום קטנה כתושה (לא חובה - רק למי שאוהב טעם מודגש)
לקישוט ולהגשה:
- זעתר יבש או טרי
- גרעיני דלעת קלויים
- פטרוזיליה קצוצה
- טיפות סילאן לקישוט
אופן ההכנה
1. קלייה של הניוקי:
חממי פלנצ'ה או מחבת נון-סטיק עבה (רצוי מברזל יצוק) עם כף שמן זית.
כשהמחבת לוהטת, הניחי את הניוקי בשכבה אחת - לא צפוף מדי.
צלי כל צד במשך 3-4 דקות, עד שהניוקי מקבל צבע זהוב יפה וקולות פצפוץ קטנים - זה הרגע שהם בשיאם.
2. הכנת טחינת סילאן:
בזמן שהניוקי נצלה, בקערה קטנה ערבבי את כל מרכיבי הטחינה:
טחינה גולמית, סילאן, מיץ לימון, מים, מלח, כמון ושום אם בחרת להשתמש.
טרפי היטב עד שמתקבל רוטב חלק וקטיפתי.
אם המרקם סמיך מדי - הוסיפי בהדרגה עוד מים, עד שהוא מזכיר יוגורט סמיך.
3. הרכבה והגשה:
העבירי את הניוקי הצלוי לצלחת הגשה.
זלפי מעל בנדיבות את טחינת הסילאן.
פזרי מעל זעתר, גרעיני דלעת ופטרוזיליה קצוצה.
ולקינוח - כמה טיפות נוספות של סילאן, כי זה מוסיף גם יופי וגם טעם עמוק ומחבק.
טיפ מהלב:
הניוקי הזה מתאים גם לאירוח וגם לערב ביתי מפנק.
אם רוצים להפוך את המנה לעיקרית - הגישי עם סלט ירוק רענן בצד, או תוספת של נתחוני טופו/עוף צלויים.
