מתאים ל-4-5 סועדים

זמן הכנה כולל: כ-50 דקות

מתכון טבעוני, פרווה, עשיר בחלבון וברזל

 

מרכיבים לקציצות:

  • 1 כוס עדשים שחורות (לאחר בישול - כ-2.5 כוסות רכות)
  • 1 בצל סגול קטן קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק
  • 1/2 כוס שיבולת שועל דקה (או פירורי לחם)
  • 1 כף טחינה גולמית
  • 1/2 כפית כמון
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • מעט שמן זית לעיצוב ולטיגון (אם רוצים)
 

מרכיבים לרוטב עגבניות-חרדל:

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום פרוסות דק
  • 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 כפית חרדל דיז'ון חלק
  • 1/2 כפית דבש או סילאן (לאיזון חמיצות)
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1/2 כוס מים
 

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות:

  1. מבשלים את העדשים עד שהן רכות אך שומרות על צורתן, מסננים ומועכים גס בקערה.
  2. מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, שיבולת השועל, הטחינה והתבלינים.
  3. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. אם היא יבשה מדי - מוסיפים מעט מים או טחינה; אם רכה מדי - מוסיפים שיבולת שועל נוספת.
  4. יוצרים קציצות שטוחות בגודל כף היד.
  5. ניתן לטגן במחבת עם מעט שמן עד הזהבה, או לאפות בתנור בחום של 200 מעלות כ-20 דקות (להפוך באמצע).

הכנת הרוטב:

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב, מטגנים את השום עד שמתחיל להזהיב.
  2. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה.
  3. מנמיכים לבעבוע עדין ומבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב לסירוגין.

שילוב הקציצות ברוטב:

  1. מניחים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב.
  2. מבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות כשהסיר מכוסה חלקית, עד שהקציצות סופגות את הטעמים.
 

הצעות הגשה וטיפים:

  • מצוין עם אורז לבן, קוסקוס, קינואה או פירה תפוחי אדמה.
  • ניתן להכין מראש - אחרי לילה במקרר הטעמים רק משתבחים.
  • לגרסה לילדים אפשר להפחית את כמות החרדל ולוותר על הפפריקה.