שילוב של טעמים ארץ־ישראליים עם מראה חגיגי במיוחד. הזעתר נותן ניחוח שורשי, הלימון מרענן ומאזן, ותפוחי האדמה הסגולים מכניסים עומק וצבע לשולחן הפסח. זו מנה שלא מתאמצת להרשים - ובכל זאת כובשת את כולם.
מצרכים:
ל-4 מנות
- 4 כרעיים עוף שלמות (או 8 שוקיים לפי בחירה)
- 3 כפות זעתר יבש איכותי
- מיץ מלימון אחד
- גרידת לימון מלימון שלם
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
- 6-8 תפוחי אדמה סגולים קטנים, חצויים או חתוכים גס
- 3 שיני שום פרוסות דק
- מלח גס, פלפל שחור גרוס
- אופציונלי: ענפי טימין או אורגנו טריים
אופן ההכנה:
1.השריית העוף:
מערבבים בקערה את שמן הזית, הזעתר, מיץ הלימון, גרידת הלימון, השום, המלח והפלפל. מכניסים את חלקי העוף ומעסים היטב מכל צד. מכסים ומניחים למנוחה של שעה לפחות. אם יש זמן, שווה להשאיר ללילה במקרר - זה מעמיק את הטעמים.
2.הכנת תפוחי האדמה:
שמים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה, מתבלים במעט שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שיצופו מכל הצדדים.
3.סידור בתבנית:
מניחים את העוף על תפוחי האדמה. אם נותרה מרינדה - יוצקים גם אותה מעל. מוסיפים ענפי טימין אם רוצים טעם עמוק ורענן נוסף.
4.אפייה:
מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כ-50 עד 60 דקות, עד שהעוף שחום מבחוץ ועסיסי מבפנים. באמצע הצלייה כדאי להרטיב את העוף ברוטב שנוצר בתחתית, לשמירה על עסיסיות.
הגשה:
מגישים חם, על מצע התפודים הסגולים, לצד סלט ירוק רענן וטחינה לימונית. לליווי מושלם אפשר להניח קערית קטנה של לימון כבוש תוצרת בית או נענע קצוצה.
