מרכיבים:

אופן ההכנה:

  1. סבלנות בהתחלה: מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק. צורבים את נתח הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. זה הסוד לטעם עמוק.

  2. בצל ושום: מוציאים את הבשר מהסיר. באותו הסיר (עם אותו שמן מלא טעם), מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומשחימים אותם היטב. כשהם זהובים ורכים, מוסיפים את שיני השום ומערבבים עוד 2 דקות.

  3. רוטב מתוק-עדין: מוסיפים את הסילאן, הדבש (או הסוכר), היין, הסויה, הקינמון והתבלינים. מערבבים עד שהרוטב מתחיל לבעבע.

  4. בישול: מחזירים את נתח הבשר לסיר, מכסים במכסה, ומבשלים על אש נמוכה כ־2.5-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד. אפשר גם להעביר לתנור בחום של 160 מעלות לכ־3 שעות, מכוסה.

  5. הגשה: חותכים לפרוסות עבות, יוצקים מעל את הרוטב המתוק והבצל. מתאים במיוחד לצד אורז, קוסקוס כשר לפסח, או פירה תפוחי אדמה.

טיפ: יום אחרי - עוד יותר טעים. הבשר סופג את כל הטעמים, והרוטב מתמצק והופך כמעט לקרמל.