מאפינס קטנים, רכים ומלאי טעם - בדיוק מה שצריך לפסח. השילוב של המצה הרכה עם הגבינה המלוחה ועשבי התיבול נותן ביס מושלם - קריספי מבחוץ ורך מבפנים. אפשר להכין אותם כמתאבן או לארוחת ערב קלילה עם סלט טרי בצד.

מצרכים (לכ-12 מאפינס קטנים):

  • 3 מצות

  • 2 ביצים

  • 100 גרם גבינת פטה מפוררת

  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק

  • חופן עירית קצוצה דק

  • 1 שן שום כתושה

  • 1/2 כפית מלח (לפי הטעם)

  • 1/4 כפית פלפל שחור

  • מעט שמן זית לשימון התבנית

אופן הכנה:

  1. משרים את המצות - שוברים את המצות לחתיכות ומשרים אותן בקערה עם מים פושרים למשך כ-5 דקות, עד שהן מתרככות. סוחטים היטב מכל הנוזלים.

  2. מערבבים את הבלילה - בקערה גדולה מערבבים את המצות הסחוטות עם הביצים, גבינת הפטה, עשבי התיבול, השום והתבלינים.

  3. מכינים את המאפינס - משמנים תבנית מאפינס בשמן זית וממלאים כל שקע עד 3/4 גובה.

  4. אופים - מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים יפה מלמעלה.

  5. מגישים חם - אפשר לקשט בעלי פטרוזיליה ולזלף מעט שמן זית מעל.

טיפים לשדרוג:

  • אפשר להוסיף זיתים קצוצים לתערובת - זה מוסיף טוויסט ים-תיכוני מושלם.

  • אם אוהבים חריף - הוסיפו מעט פתיתי צ'ילי יבשים לבלילה.

  • ניתן להחליף את גבינת הפטה בגבינת עיזים או אפילו בגבינה בולגרית.