מרכיבים (ל-4 מנות):
למרק:
5 בצלים גדולים, פרוסים דק.
3 כפות שמן זית או שמן קוקוס.
1 כף סוכר חום (לא חובה, אך מוסיף מתיקות קלה).
3 שיני שום כתושות.
1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי).
6 כוסות ציר ירקות או מים.
מלח ופלפל לפי הטעם.
עלה דפנה אחד.ענף תימין (או חצי כפית תימין יבש).
לתוספת הקרוטונים:
4 פרוסות לחם כפרי, חתוכות לקוביות.
2 כפות שמן זית.
2 שיני שום כתושות.
1 כף פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ.
מלח לפי הטעם.
אופן ההכנה:
1. הכנת המרק:
חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.הוסיפו את הבצל הפרוס והסוכר (אם משתמשים) ובשלו תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב ומקבל גוון קרמלי עמוק (כ-25 דקות).
הוסיפו את השום הכתוש ובשלו דקה נוספת.אם משתמשים ביין, שפכו אותו לסיר ובשלו 2-3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
הוסיפו את ציר הירקות, עלה הדפנה והתימין.הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה כ-30 דקות.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
2. הכנת הקרוטונים:
חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
ערבבו בקערה את קוביות הלחם עם שמן הזית, השום הכתוש, עשבי התיבול והמלח.
פזרו את קוביות הלחם בתבנית אפייה ואפו כ-10 דקות עד שהן זהובות ופריכות.
3. הגשה:
מזגו את המרק החם לקערות הגשה.פזרו מעל כל מנה קרוטונים פריכים והוסיפו מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
טיפ:
להעמקת הטעם, ניתן להכין את המרק יום מראש - הטעמים רק ישתפרו.
