אצבעות פילה דג בציפוי פריך, עם 'טריק' מיוחד לפריכות

מרכיבים
- 500 גרם פילה דג (כמו בקלה, אמנון או כל דג לבן אחר), חתוך לאצבעות
- 1 כוס קמח
- 2 ביצים, טרופות
- 1 כוס פירורי לחם (אפשר גם פנקו לציפוי פריך במיוחד)
- 1/2 כוס קמח תירס (אופציונלי, להוספת פריכות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית אבקת שום
- שמן לטיגון עמוק

הוראות הכנה

1. הכנת הדג
   - חתכו את פילה הדג לאצבעות בעובי של כ-2 ס"מ ובאורך של כ-7-10 ס"מ.
   - תבלו את אצבעות הדג במלח ופלפל לפי הטעם.

2. הכנת הציפוי
   - הניחו את הקמח בקערה אחת.
   - בקערה שנייה, טרפו את הביצים.
   - בקערה שלישית, ערבבו את פירורי הלחם עם קמח התירס, הפפריקה ואבקת השום.

3. ציפוי הדג
   - קחו כל אצבע דג וטבלו אותה קודם כל בקמח, ולאחר מכן בביצים הטרופות ולבסוף בתערובת פירורי הלחם, כך שכל אצבע דג תהיה מצופה היטב.
   - חזרו על הפעולה עם כל אצבעות הדג.

4. טיגון
   - חממו שמן לטיגון עמוק במחבת גדולה או סיר לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס.
   - טגנו את אצבעות הדג המצופות בכמה נגלות, עד שהן זהובות ופריכות מכל הצדדים (כ-3-4 דקות לכל צד).
   - הוציאו את אצבעות הדג מהשמן בעזרת כף מחוררת והניחו אותן על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

5. הגשה
   - הגישו את אצבעות הדג החמות עם רוטב צ'ילי מתוק או כל רוטב אהוב אחר, יחד עם פלחי לימון וירקות טריים.

בתיאבון!