כותרת: זה רק נראה בננה

עולם הכשרות מפתיע שוב ושוב גם את מי שכבר רגיל אליו, ובכל פעם מחדש מזכיר לנו כמה צריך לפקוח עיניים ולא לפטור את עצמנו ב״מה כבר יכול להיות בזה".

הכל התחיל בבקשה של אחד היבואנים המוכרים: "נא אשרו לי לייבא בננה צ'יפס בטעם ברביקיו". הדבר הראשון שחשבנו לבדוק הוא מה זה בעצם הברביקיו הזה?

תדעו כלל: הטעות הראשונה היא לחשוב שזה רכיב אחד. טעות מוחלטת. לרוב, מדובר במה שמכונה ״פורמולה״ שמורכבת בדרך כלל מ־10 עד 30 חומרי גלם שונים. כדי לתת לתבלין תחושה של ברביקיו אמיתי, נהוג להוסיף לו חומרי טעם וריח. פעמים רבות, תמציות הטעם ה״בשריות״ האלה מיוצרות מחומרים מן החי, משמנים מן החי, או ממיצויים ביוכימיים מורכבים. וכך גם כשמופיע טעם מעושן…

בדרך כלל מוסיפים גם משפרי טעם שחלקם מיוצרים על מצעי גידול כשרים, וחלקם עשויים להיות מופקים מן החי. מה שרבים לא מודעים אליו הוא שפעמים רבות משתמשים גם באבקות חלביות. תערובות ברביקיו רבות כוללות לא פעם אבקת מי גבינה שנועדה להוליך טעמים ולהשחים. אפילו אם אין בתערובת משפרי טעם בשריים, בוודאי שנוכחות החלב בתערובת מאבדת מהמוצר את מעמדו הפרווה. ייתכן גם שאבקות התיבול האלה מכילות שומנים מוקשים שמופקים משומן של נבלות וטרפות.

שמתם לב שעוד לא התחלנו לדבר אפילו על המוצר עצמו? האם הוא באמת עשוי מבננה שראויה לאכילה גם בלי הטיגון שהופך אותה לפריכה וקריספית? אולי מדובר בזן של בננות שאינן ראויות לאכילה בלי בישול, ואז דינן כדין פירות שאינם נאכלים בלי בישול אלא בדוחק ודורשים בישול ישראל, מה שמכריח לבדוק באיזו תוצרת כל מפעל משתמש. בקיצור, שווה בדיקה. ליתר דיוק, חייב בדיקה!