רוצים להפיק יותר חלבון מהביצה? זו הטעות שכדאי להפסיק לעשות

ביצים הן אחד ממקורות החלבון האיכותיים והזמינים ביותר, אך לדברי מומחים, הדרך שבה מכינים אותן יכולה להשפיע על יכולת הגוף לנצל את החלבון שהן מכילות.

לדברי הדיאטנית ד"ר תרזה דה לורנזו, בישול הביצים הוא הצעד החשוב ביותר. "בישול הביצים, בין אם הן קשות, מקושקשות, עלומות או מטוגנות, משנה את מבנה החלבון והופך אותו לקל יותר לעיכול".

הדיאטנית ואל וורנר ממליצה להימנע מאכילת חלבון ביצה חי. לדבריה, "חלבון ביצה חי מכיל חלבון בשם אווידין, שמפריע לספיגת הביוטין. לכן הבישול אינו חשוב רק לטעם, אלא גם כדי להפיק את מלוא הערך התזונתי מכל ביס. העיקר שחלבון הביצה יהיה מבושל לחלוטין ולא נוזלי".

לדברי המומחים, אפשר גם להגדיל את כמות החלבון בארוחה באמצעות שילוב של ביצים עם מזונות עתירי חלבון נוספים, כמו יוגורט, גבינה, קטניות או בשר רזה.

וורנר מסכמת: "ביצים הן אחד ממקורות החלבון המשתלמים, הרב גוניים והנוחים ביותר שיש. כדאי לנצל אותן בהתאם".