מחקרים הפתיעו את החוקרים: האם דווקא גלידה קשורה לבריאות טובה יותר?

גלידה נתפסת בדרך כלל כאחד המאכלים שפחות מומלץ לשלב בתפריט היומי, אך מחקרים שבחנו הרגלי תזונה מצאו קשר מפתיע שהצליח לעורר עניין גם בקרב חוקרים. אנשים שדיווחו כי אכלו כחצי כוס גלידה ביום נמצאו בסיכון נמוך יותר לפתח מחלות מטבוליות, ובהן סוכרת מסוג 2 ולחץ דם גבוה.

הממצא החריג זכה לכינוי "פרדוקס הגלידה", משום שהוא עומד לכאורה בניגוד למה שמקובל לחשוב על הקינוח המתוק.

לפי חלק מהחוקרים, אחד ההסברים האפשריים טמון בחלבון מי הגבינה (Whey Protein) המצוי במוצרי חלב. מדובר בחלבון שנחקר רבות, ובין היתר נמצא כי הוא עשוי לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם, ולכן ייתכן שיש לו תרומה מסוימת לבריאות המטבולית.

עם זאת, החוקרים מדגישים כי קיימת אפשרות להסבר אחר לחלוטין. לדבריהם, ייתכן שלא הגלידה היא זו שתורמת לבריאות, אלא שאנשים בריאים יותר מרשים לעצמם לאכול גלידה בתדירות גבוהה יותר.

דריוש מוצראריאן, מנהל המכון למזון ורפואה באוניברסיטת טאפטס, מסביר כי ייתכן שמדובר במה שמכונה "סיבתיות הפוכה". לפי ההסבר הזה, אנשים הסובלים מרמות סוכר גבוהות או מבעיות רפואיות נוטים להימנע מגלידה, בעוד שאנשים בריאים משלבים אותה כחלק מתזונה מאוזנת. במקרה כזה, הקשר שנמצא במחקר אינו מעיד שהגלידה משפרת את הבריאות, אלא משקף את מצבם הבריאותי של המשתתפים מלכתחילה.

המומחים מזכירים כי מדובר במחקרים תצפיתיים, שבוחנים קשרים סטטיסטיים בין הרגלי תזונה לבין מצב בריאותי, ולא במחקרים קליניים שמסוגלים להוכיח קשר של סיבה ותוצאה.

לכן, לדבריהם, אין לראות בממצאים המלצה להתחיל לאכול גלידה מדי יום. המסר המרכזי נותר כשהיה: תזונה בריאה מבוססת על איזון, ושילוב של פינוק מתוק מדי פעם, לצד תפריט עשיר בפירות, ירקות וחלבונים איכותיים, עשוי לאפשר ליהנות מהמתוק בלי לוותר על אורח חיים בריא.