האם ביצים באמת מעלות את הכולסטרול? זו הכמות שמומלץ לאכול בכל שבוע

ביצים הן אחד המאכלים שהכי מעוררים ויכוח. מצד אחד הן עשירות בחלבון ובערכים תזונתיים, ומצד שני הן מכילות כולסטרול, מה שגורם לרבים לתהות אם כדאי להגביל את צריכתן.

לדברי ד"ר תרזה דלורנצו, דיאטנית קלינית, הגיע הזמן לעשות סדר.

"הביצים קיבלו שם רע בגלל הכולסטרול שהן מכילות. אבל נחשו מה? הכולסטרול שבמזון לא מעלה את רמות הכולסטרול שלכם. דווקא שומן רווי ממזונות כמו גבינות, חמאה ובשר אדום הוא זה שמעלה את רמות הכולסטרול מסוג LDL, המכונה גם 'הכולסטרול הרע'. זה לא אומר שלא צריך לאכול את המזונות האלה בכלל, אלא לצרוך אותם במידה. הביצים אינן הבעיה."

גם מחקרים מהשנים 2024 ו־2025 מצאו שאכילת ביצים לא העלתה את רמות הכולסטרול LDL, כל עוד התפריט היה דל בשומן רווי ועשיר בסיבים תזונתיים.

מעבר לחלבון, ביצים מכילות גם ויטמינים, מינרלים, כולין התורם לבריאות המוח ונוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין, החשובים לבריאות העיניים.

לא לוותר על החלמון

אם אתם נוהגים לאכול רק את חלבון הביצה, ייתכן שאתם מפספסים חלק גדול מהיתרונות.

"אין סיבה לזרוק את החלמון. כריכים שמכילים רק חלבוני ביצה הם אחד הדברים שהכי מפריעים לי", אומרת ד"ר דלורנצו. "חלמון הביצה מכיל נוגד חמצון חשוב בשם לוטאין, שמגן על העיניים מפני נזקים שנגרמים מחשיפה למסכי מחשב, טלפונים וטלוויזיות. לוטאין גם מסייע להגן על המוח מפני ירידה בזיכרון וביכולות החשיבה."

אז כמה ביצים מותר לאכול?

לדברי הדיאטנית ג'והאנה כץ, רוב המבוגרים הבריאים יכולים לאכול עד ביצה אחת ביום, כלומר כשבע ביצים בשבוע. גם מי שאוכל ביצה או שתיים בארוחת הבוקר לא צריך לחשוש, כל עוד שאר התפריט מאוזן ואינו עשיר בשומן רווי.

כץ ממליצה לשלב את הביצים עם ירקות, פירות, אבוקדו, קטניות או לחם מחיטה מלאה, ולא להסתפק בביצים בלבד.

לדברי שני הדיאטנים, ביצים הן מזון בריא ומזין, אבל כמו כל מזון אחר, הן צריכות להיות חלק מתפריט מגוון ומאוזן.