השוקולד הדק בעולם? הקינוח היפני שמסעיר את הרשת ונמס ברגע על הלשון

אם חשבתם שכבר ראיתם הכול בעולם הקינוחים, ייתכן שהיצירה הבאה מטוקיו תפתיע אתכם. חנות השוקולד MATTE Bottega del Cioccolato, שנפתחה בפברואר 2024 במתחם Azabudai Hills Garden Plaza ביפן, הצליחה לעורר עניין רב בזכות מוצר אחד יוצא דופן שנחשב לשוקולד הדק ביותר בעולם.

הקינוח, שנקרא "Corteccia", שפירושו באיטלקית "קליפת עץ", מיוצר משכבת שוקולד בעובי של 0.03 מילימטר בלבד. מדובר בהישג טכנולוגי מרשים, שהפך את המוצר לאטרקציה של ממש בקרב חובבי שוקולד ברחבי העולם.

ההשראה ליצירה הגיעה מהשוקולדים האיטלקיים הקלאסיים המורכבים משכבות, אך במקרה הזה בחרו ב MATTE ליצור שכבת שוקולד אחת, דקה במיוחד. לשם כך פותחה מכונה מיוחדת במשך שנה וחצי בשיתוף פעולה עם מומחה מקומי למכונות. לפי החברה, למרות שקיימות מכונות דומות במקומות שונים בעולם, אף אחת מהן אינה מסוגלת לייצר שכבת שוקולד דקה כמו זו של Corteccia.

מייסד MATTE, מתאו סנקליקה, ביקש ליצור קינוח שיספק תחושת אכילה חדשה. לדבריו, שוקולד נמצא במיטבו בדיוק ברגע שלפני שהוא נמס בפה, וזהו הרגע שהחברה ניסתה לשחזר בכל נגיסה של Corteccia.

לאחר יצירת שכבת השוקולד הדקה, היא מגולגלת לצורה המזכירה ענף קטן המכוסה בקליפת עץ לא אחידה. התוצאה היא קינוח שלפי יוצריו נמס מיד עם המגע בלשון ומעניק מרקם יוצא דופן.

מאז הפך Corteccia ללהיט ברשתות החברתיות, רבים ניסו לחקות את תהליך הייצור שלו. אולם עד כה הניסיונות לא צלחו, בין היתר משום שהמכונה שבאמצעותה מיוצר הקינוח היא למעשה יחידה מסוגה ונמצאת רק במפעל של MATTE Bottega del Cioccolato בטוקיו.