הסוד האיטלקי שיכבוש את השולחן: כדורי ארנצ'יני מושלמים

אם אתם מחפשים מנה מיוחדת שמשלבת מעטפת פריכה עם מילוי גבינה נמסה, כדורי הארנצ'יני הם פתרון נהדר. מדובר בכדורי אורז המבוססים על ריזוטו מבושל, שבתוכם מסתתרת קוביית מוצרלה רכה. לאחר ציפוי בפירורי לחם וטיגון עד להזהבה, מתקבל מאכל עשיר בטעמים ובמרקמים שמתאים להגשה כמנה ראשונה, כנשנוש או כחלק מארוחה חלבית.

הסוד להצלחת המתכון הוא שימוש בריזוטו שהתקרר לחלוטין, מה שמאפשר ליצור כדורים יציבים שאינם מתפרקים במהלך ההכנה. ניתן לבחור בין טיגון לקבלת מעטפת פריכה במיוחד לבין אפייה בתנור למי שמעדיף גרסה קלה יותר.

• 1 כוס אורז ריזוטו מבושל
• 200 גרם גבינת מוצרלה חתוכה לקוביות
• 1 כוס פירורי לחם או פנקו
• ½ כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• 2 ביצים טרופות
• שמן צמחי לטיגון

1. מצננים את הריזוטו המבושל עד שהוא קר לחלוטין.
2. מכינים קערה עם ביצים טרופות וקערה נוספת עם פירורי לחם.
3. יוצרים כדורים מהריזוטו ומכניסים למרכז כל כדור קוביית מוצרלה.
4. מהדקים היטב ומעצבים לכדורים בגודל כדור פינג פונג.
5. טובלים כל כדור בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
6. מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים 4 עד 5 כדורים בכל פעם במשך כארבע דקות, עד שהם מזהיבים.
7. לחלופין, ניתן לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 15 עד 20 דקות, עד להזהבה.
8. מגישים חם לצד מטבל עגבניות.

הארנצ'יני טעימים במיוחד כשהם מוגשים מיד לאחר ההכנה, כשהגבינה עדיין נמסה במרכז והציפוי שומר על פריכותו. השילוב בין האורז, הגבינה ופירורי הלחם יוצר מנה מפנקת שמתאימה לכל אירוח חלבי.