המתכון שיככב בשולחן החג: דג אמנון ברוטב עשיר וצבעוני

לקראת ימי הפסח, רבים מחפשים מנה מכובדת שתשתלב היטב על שולחן החג ותהיה קלה להכנה גם למי שעמוס בהכנות וניקיונות.​
דג אמנון טרי ברוטב פלפלים צבעוניים הוא בדיוק המנה הזו: תבשיל ביתי, מלא צבע וטעמים, שמתאים גם כמנה ראשונה מרשימה וגם כמנה עיקרית קלה לצד תוספת פשוטה.​
שילוב הירקות, עשבי התיבול והתבלינים יוצר רוטב עשיר שמחמיא במיוחד לדג הלבן והעדין, ומעניק לו נוכחות חגיגית בלי עבודה מורכבת.​
כל המוצרים במתכון הם בכשרות מהודרת לפסח.​

מצרכים:
3 יחידות פילה אמנון טרי
¼ כוס שמן (מומלץ שמן זית)

לרוטב:
3 פלפלים מתוקים בצבעים שונים חתוכים לרצועות
1 פלפל חריף חצוי (למי שלא אוהב חריף, אפשר לוותר)
6 שיני שום פרוסות
2 כפות רסק עגבניות
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
½ כף כמון, למי שנוהג להשתמש בו בפסח (יש הנמנעים)
1 כפית כורכום
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
½ כוס כוסברה קצוצה
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כוס סלרי קצוץ
3 פרוסות לימון
מים עד לכיסוי הדגים​

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את רצועות הפלפלים והשום כ3 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט ומפיצים ריח נעים.​
מוסיפים את רסק העגבניות וכל התבלינים היבשים, מערבבים היטב ומוזגים כוס מים.​
מוסיפים לסיר את הסלרי והפטרוזיליה, מניחים מעל את נתחי הדג ומסדרים עליהם את פרוסות הלימון. מעל הכל מפזרים את הכוסברה הקצוצה.​
מוסיפים מים עד כיסוי הדגים, מביאים לרתיחה קלה ומבשלים על אש נמוכה כ25  דקות, תוך כדי שמדי פעם לוקחים מהרוטב ומזליפים על הדג כדי שיספוג את הטעמים.​