עם טוויסט קטן: המתכון לחומוס מושלם כמו בחומוסייה

יש משהו מאוד מנחם בצלחת חומוס חם ורך, כזו שמונחת באמצע השולחן וכל המשפחה אוכלת יחד עם פיתות טריות וסלטים. המתכון הבא מבוסס על חומוס מסורתי, עם מרקם קטיפתי וטעם עדין, שמזכיר את החומוסיות הטובות אך בשליטה מלאה על המרכיבים בבית.​
חברת אחוה, המוכרת לכולנו כיצרנית ותיקה של טחינה וחלוה, מציעה כאן גרסה ביתית לחומוס קלאסי, שמתאימה גם כסעודה קלה וגם כתוספת לארוחה משפחתית. השילוב של גרגירי חומוס מבושלים עם טחינה מסורתית, שמן זית, פטרוזיליה וצנוברים, יוצר מנה מכובדת ומרשימה, בלי עבודה מסובכת.​

חומוס מסורתי למשפחה

מצרכים לכשלוש עד ארבע מנות:​
1 כוס גרגירי חומוס יבשים.​
חצי כוס טחינה מסורתית של אחוה.​
מיץ מלימון סחוט אחד.​
שן שום אחת.​
חצי כפית סודה לשתייה.​
חצי כפית מלח.​
כשני ליטר מים.​

לקישוט: חופן פטרוזיליה קצוצה, כף שמן זית, חופן צנוברים וגרגירי חומוס מבושלים שלמים להגשה מעל.​

אופן ההכנה:​
שוטפים היטב את גרגירי החומוס ומעבירים לקערה. מוסיפים חצי כפית סודה לשתייה, מכסים בהרבה מים ומשרים בטמפרטורת החדר למשך עשר עד שתים עשרה שעות. לאחר ההשריה מסננים ושוטפים שוב את הגרגרים.​

מעבירים את גרגירי החומוס לסיר רחב, מכסים בהרבה מים ומוסיפים שוב חצי כפית סודה לשתייה. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהגרגרים רכים מאוד. שומרים כרבע כוס ממי הבישול בצד ומסננים את השאר.​

במעבד מזון שמים שתי כוסות גרגירי חומוס מבושלים, מיץ לימון, שן שום כתושה וחצי כפית מלח. טוחנים היטב עד לקבלת מרקם משחתי חלק, מוסיפים את חצי כוס הטחינה וממשיכים לטחון. בהדרגה מוסיפים מעט מעט ממי הבישול ששמרנו, עד שהחומוס נהיה חלק, אוורירי ורך, ואז טועמים ומתקנים תיבול של מלח, שום או חמיצות לפי הטעם.​

מעבירים את החומוס לקערת או לצלחת הגשה רחבה, מיישרים בעדינות בעזרת כף ויוצרים גומה במרכז. מעל מפזרים גרגירי חומוס רכים שלמים, מזליפים מעט טחינה גולמית ושמן זית, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה וצנוברים קלויים. מתקבלת צלחת חומוס ביתית שנראית כמו במסעדה, אך עם ניחוח של בית ועם אפשרות להגיש אותה בכל ארוחה משפחתית מכובדת.