עושים סדר: כך תסדרו תבלינים במטבח בצורה חכמה

אחסון תבלינים באופן נכון הוא אחד הסודות של מטבח נעים, מתוכנן ונוח לעבודה, כזה שמאפשר לבשל בלי לחפש כל פעם מחדש את התבלין החסר. כאשר לכל תבלין יש מקום קבוע, נוצר סדר שמקל על הבישול, חוסך זמן ותורם לתחושת שליטה וארגון במטבח הביתי.​

אחד הדברים הראשונים שכדאי לחשוב עליהם הוא בחירת המיקום המתאים לתבלינים. רצוי להציב את התבלינים קרוב לאזור שבו מתבצע עיקר הבישול, כך שבזמן הכנת האוכל היד מגיעה אליהם כמעט באופן טבעי, בלי לעזוב את הסיר או המחבת. יחד עם זאת, חשוב לא למקם אותם סמוך מדי למקורות חום, אדים או שמש ישירה, אלא לבחור ארון סגור, מגירה או נישה מוצלת ויבשה, כדי לשמור על טריות הטעם והארומה לאורך זמן.​

ניצול חכם של שטח האחסון הוא חלק משמעותי מהצלחת הסידור. במקום לפזר צנצנות על השיש בלי מחשבה, אפשר לנצל מדפים צרים, מגירות עמוקות או אזורים שנשארים בדרך כלל ריקים, ולהתאים להם מתקן תבלינים שתופס מעט מקום ומסדר את הכלים בגובה או בשורות מסודרות. כך משטח העבודה נשאר פנוי ונקי, והתבלינים מסודרים ונגישים בלי להעמיס על העין.​

יש כמה דרכים מקובלות לאחסן תבלינים, ולכל אחת מהן יתרונות וחסרונות. מתקן תבלינים שמונח על השיש מאפשר לראות במבט אחד את כל התבלינים ולהגיע אליהם במהירות, אבל הוא גוזל מקום יקר משטח העבודה. לעומתו, מגירה ייעודית לתבלינים שומרת על מראה נקי ונסתר, מנצלת היטב את העומק ונותנת תחושה מסודרת, גם אם לעיתים צריך להתכופף או לפתוח מגירה כדי להגיע לכל מה שצריך.​

אפשרות נוספת היא מתקן תבלינים אנכי, על הקיר או בתוך ארון. פתרון כזה מנצל את הגובה, משאיר את השיש פנוי ומאפשר לראות את הצנצנות בשורות נאות, אם כי לעיתים הוא דורש התקנה מראש, וייתכן שהגישה לחלק מהתבלינים תהיה מעט פחות נוחה. במטבחים מסוימים פתרון כזה דווקא מוסיף אופי ועיצוב, במיוחד כאשר הכלים אחידים ונעימים לעין.​

בחירת הכלים עצמם משפיעה מאוד על איכות האחסון. צנצנות זכוכית אטומות מאפשרות לראות מיד מה יש בכל צנצנת, שומרות היטב על הטעם ומונעות חדירת לחות, אם כי הן כבדות ושבירות יותר. מיכלי פלסטיק חזקים ועמידים, קלים יותר לטיפול ופחות מסוכנים במקרה של נפילה, אך הם עשויים לספוח ריחות עם הזמן ולא תמיד מאפשרים לראות בבירור את התכולה אם אינם שקופים. שקיות רב פעמיות עם סגירת זיפ תופסות מעט מאוד מקום ומתאימות במיוחד למילוי חוזר, אך הן פחות יציבות, פחות יפות לעין ולעיתים מקשות על שליפה נוחה במהלך הבישול.​

כדי לשמור על סדר לאורך זמן, כדאי להשקיע גם בסימון נכון. תיוג ברור של כל צנצנת או מיכל בעזרת מדבקות או תוויות מסודרות מונע בלבול ומקצר את הזמן שלוקח למצוא כל תבלין. יש משפחות שמעדיפות לסדר את התבלינים לפי האלף בית, אחרות בוחרות לסדר לפי תדירות השימוש, כך שהתבלינים המרכזיים עומדים בקדמת המדף והמיוחדים יותר נמצאים מאחור. בכל מקרה מומלץ לציין על האריזה את תאריך הרכישה, כדי לדעת מתי הגיע הזמן לרענן את המלאי.​

שמירה על איכות התבלינים מתחילה כבר בנקודת הקנייה. רצוי לרכוש תבלינים בחנויות אמינות שבהן המלאי מתחלף לעיתים קרובות, כך שהמוצר מגיע טרי וטעים יותר. לאחר מכן חשוב להקפיד על אחסון במקום קריר ויבש, לא ליד תנור, כיריים או כל מקור חום אחר, כדי למנוע איבוד טעם והתערבבות ריחות.​

לגודל המטבח יש השפעה על האופן שבו כדאי לתכנן את פינת התבלינים. במטבח קטן מומלץ לנצל קירות, דלתות ארון או אפילו את דלת המקרר באמצעות מתקנים צרים או פתרונות מגנטיים לצנצנות קטנות. במטבח בינוני אפשר להקדיש מגירה שלמה לתבלינים ולחלק אותה בעזרת מחיצות פנימיות, ובמטבח גדול יש מקום ליצור פינת תבלינים מסודרת ואף ארון ייעודי שמתאים להרגלי הבישול של בני הבית.​

מי שמעוניין לקחת את נושא הסדר צעד קדימה יכול להיעזר במוצרים ייעודיים לארגון ואחסון. קופסאות מותאמות, מדפים מתכווננים, מתקני תבלינים ייעודיים וכלים נוספים מאפשרים להפיק את המקסימום מהחלל הקיים ולהפוך את פינת התבלינים למקום יפה, שימושי ונעים לעבודה יום יומית. השקעה בסידור נכון מחזירה את עצמה בכל פעם שנכנסים למטבח ומכינים אוכל בצורה רגועה, מסודרת ויעילה יותר.​