טריקים שכל בית חייב להכיר: כך תהפכו את המקפיא לעוזר חכם

המקפיא הביתי הפך בשנים האחרונות לכלי עבודה חיוני במטבח ולא רק למקום שבו שוכחים פיצות קפואות וחבילות ישנות של אפונה. שימוש חכם בפריזר יכול לחסוך כסף, למנוע בזבוז מזון ולהפוך את ארוחת הערב למשימה קצרה ופשוטה יותר, כל עוד יודעים מה באמת מתאים להקפאה ואיך לעשות זאת נכון.​

אחד הטריקים המפתיעים ביותר הוא האפשרות להקפיא ביצים ללא קליפה. במקום לזרוק ביצים שתוקפן עומד לפוג אפשר לשבור אותן לתבנית סיליקון או לכלי אטום, לטרוף מעט ולהוסיף קמצוץ מלח כדי לשמור על המרקם, ואז להקפיא לחצי שנה. ניתן להקפיא גם חלבונים וחלמונים בנפרד ולהשתמש בהם בהמשך לאפייה או חביתות בדיוק כמו בביצים טריות.​

גם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה וכוסברה מרוויחים מהקפאה נכונה. במקום לתת להם להפוך לבוץ בתחתית המקרר קוצצים ודוחסים אותם לתבנית קוביות קרח וממלאים בשמן זית. כך מתקבלות קוביות תיבול שממתינות במקפיא וכל מה שצריך הוא להשליך אחת ישר לסיר או למחבת ולקבל טעם רענן כאילו נקטפו באותו רגע.​

גבינות קשות כמו גבינה צהובה ופרמזן מתאימות במיוחד לשהות ארוכה במקפיא כל עוד לא מקפיאים אותן כגוש אחד. גרור מראש את הגבינה, אחסן בשקית או בקופסה, וכשתצטרך תוספת לפסטה או לפיצה תוכל להשתמש בפתיתים שנשמרו היטב, נמסים יפה ולא נדבקים זה לזה.​

לחם מחמצת ולחמניות עדיף לפרוס מיד עם הקנייה ולהכניס למקפיא במקום להמתין שיעלו עובש. פרוסת לחם שנכנסת קפואה ישירות לטוסטר עוברת רענון של העמילנים מקבלת קרום קריספי ופנים רך ולעיתים מרגישה אפילו מוצלחת יותר מלחם טרי שעמד יום על השיש.​

גם בננות בשלות מאוד שלא נעים כבר לאכול כמו שהן יכולות להפוך לאוצר קפוא. קולפים, חותכים לעיגולים ומקפיאים לקבלת בסיס מעולה לגלידת בננה טבעית שנעשית רק מטחינה במעבד מזון או לשייקים סמיכים בלי צורך להוסיף קרח שמדלק את הטעם.​

רסק עגבניות שנפתח ונשכח הוא מראה מוכר בלא מעט מטבחים אך אפשר למנוע את הבזבוז. מעבירים את הרסק שנשאר לכפות קטנות על נייר אפייה, מקפיאים עד שהן מתקשות ואז שומרים בשקית. בכל פעם שרוצים להעשיר תבשיל או מרק מוציאים כף קפואה אחת בלי שהשאר מתקלקל במקרר.​

בסופו של דבר המקפיא הוא הרבה יותר ממקום אחסון זמני. ניהול חכם שלו מאפשר לשמור על חומרי גלם איכותיים, לקצר תהליכים במטבח ולהגיע פחות פעמים למצב שבו אוכל טוב נזרק לפח רק כי לא נעשה בו שימוש בזמן.​