השווארמה שלא ציפיתם לה: טופו ופטריות שמרגישים כמו הדבר האמיתי

מי אמר ששווארמה חייבת להגיע מבשר? בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מגלים שטופו, כשמטפלים בו נכון ומתבלים אותו ביד בטוחה, יכול להפוך למנה עסיסית, מתובלת ומנחמת לא פחות.
המתכון הבא משלב טופו קשה עם פטריות, בצל ושום, ויחד עם תבלין שווארמה איכותי מתקבלת מנה עשירה בטעמים, שמתאימה לארוחה משפחתית, לאירוח קליל או למילוי פיתה חמה עם טחינה וסלט.

היתרון הגדול של המנה הוא בפשטות שלה. בלי השריות ארוכות ובלי חומרים מסובכים. כמה מצרכים זמינים, מחבת אחת, וקצת סבלנות בטיגון, והתוצאה מרשימה. גם מי שלא רגיל לבשל טופו יגלה כאן דרך נגישה וטעימה במיוחד.

שווארמה טופו ופטריות במחבת

כמות

מתאים ל־2 עד 4 סועדים

מצרכים

• 1 חבילה טופו קשה, כ־300 גרם
• חצי כפית מלח
• 2 וחצי כפיות תבלין שווארמה
• שמן זית
• 1 בצל
• 2 סלסילות פטריות שמפיניון או פורטובלו, אפשר לשלב בין סוגים
• 3 שיני שום

להגשה, לפי בחירה

פיתות חמות, סלט טחינה, סלט ירקות קצוץ, חמוצים

אופן ההכנה

1. סופגים היטב את הנוזלים מהטופו בעזרת נייר סופג. חותכים אותו לרצועות לא אחידות, באורך של כ־3 ס"מ וברוחב של 1 עד 2 ס"מ.
   מעבירים לקערה, מוסיפים מלח ותבלין שווארמה ומערבבים בעדינות. מוסיפים כף שמן זית, מערבבים שוב ומניחים בצד.
2. חוצים את הבצל ופורסים אותו לרצועות דקות. פורסים את הפטריות לפרוסות וקוצצים דק את שיני השום.
3. מחממים במחבת רחבה כ־2 כפות שמן זית. מטגנים את הבצל על חום בינוני עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.
   מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כ־5 דקות, עד שרוב הנוזלים שהן מפרישות מתאדים.
4. מוסיפים למחבת את הטופו המתובל ואת השום הקצוץ. מערבבים בעדינות ומטגנים עוד כ־5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהטופו מזהיב והטעמים מתאחדים.
5. מסירים מהכיריים ומגישים מיד, חם, בתוך פיתה או בצלחת לצד תוספות.

אחסון

ניתן לשמור את השווארמה עד 3 ימים בכלי סגור במקרר. מומלץ לחמם במחבת לפני ההגשה.