מתלבטים לגבי חיטה? יש לכם סיבה טובה. זה מה שלא מספרים לכם

היא נוכחת כמעט בכל ארוחה - בלחם, בפסטה, בעוגות ובמאפים. החיטה נחשבת לאחד ממקורות המזון המרכזיים בתזונה המערבית, אך בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מתחילים לשאול שאלות: האם החיטה בריאה כפי שחשבנו? ולמי כדאי דווקא להיזהר ממנה?

חמשת הסוגים המרכזיים של החיטה

חיטת חורף קשה - עשירה בגלוטן ובחלבון, מה שמקנה ללחם את המרקם האוורירי והנעים שאנחנו אוהבים.
חיטת חורף רכה - פחות גלוטן, יותר עדינות. מתאימה לעוגות, עוגיות ובצקים רכים.
חיטת דורום - בעלת צבע צהוב וחוזק גלוטן גבוה, והיא הכוכבת הבלתי מעורערת של תעשיית הפסטה.
כוסמין - זן עתיק יותר של חיטה, שנחשב קל לעיכול אצל חלק מהאנשים. מכיל גלוטן אך בצורה עדינה יותר.
קמוט - דגן קדום נוסף, עם גרגרים גדולים וטעם אגוזי ייחודי, שמעניק תחושת שובע נעימה.

מתי החיטה הופכת לבעיה?

למרות יתרונותיה, החיטה אינה מתאימה לכל אחד.

• צליאק - מחלה אוטואימונית שבה הגוף מגיב בגלוטן כאילו היה אויב. במצב כזה יש להימנע לגמרי ממוצרי חיטה ודגנים דומים.

  המלצות נוספות

  הרב שלום ארוש חושף: זה מה שגורם לבן אדם לאבד את הזיווג שלו!

  רוצים להוריד את הסיכון לסרטן המעי הגס? המחקר שמגלה את כוחם של חלב וסיבים

  הפרי המתוק שמפתיע את המומחים - למה כולם צריכים לאכול תמרים?

• רגישות לגלוטן שאינה צליאק - יש אנשים שחווים עייפות, נפיחות או אי־נוחות במערכת העיכול לאחר אכילת חיטה, גם בלי אבחון רפואי ברור.

• סוכרת - מוצרי חיטה לבנה מתפרקים מהר וגורמים לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם. אצל חולי סוכרת כדאי להעדיף דגנים מלאים ולהפחית בצריכת קמח לבן.

איך שומרים על איזון?

גם אם אין רגישות מיוחדת, תפריט שמבוסס כמעט רק על חיטה עלול להפוך לחד־גוני ולהחסיר רכיבים חשובים. שילוב של דגנים אחרים - כמו אורז מלא, קינואה, כוסמת, דוחן או שיבולת שועל - תורם לגיוון תזונתי, מספק סיבים, מינרלים וחלבון, ומפחית את תחושת הכבדות.

בשורה התחתונה

החיטה היא בסיסית, טעימה ורב־שימושית, אבל כמו בכל דבר - המינון עושה את ההבדל.
בחרו את סוג החיטה שמתאים לכם, הקשיבו לגוף, ואל תשכחו לגוון. לפעמים שינוי קטן בצלחת הוא הצעד הראשון לבריאות טובה יותר.