המתכון שעושה את הבלתי ייאמן: עוף אחד והבית מתמלא בריח של חיבוק

לפעמים כשמבשלים רוצים לא רק להאכיל אלא לחבק. להגיש לשולחן תבשיל שהוא כמו חיבוק מהלב. כזה שמפיץ ניחוחות של בית, של סבלנות ושל אהבה. המתכון הזה עושה בדיוק את זה.

מרכיבים:

לסיר בקוטר 32 ס"מ (אפשר גם סיר ברזל יצוק):

10 עד 12 כרעיים או שוקיים של עוף עם העור
1 קילוגרם בטטה ירושלמית טופינמבּור
2 חבילות ערמונים קלופים בוואקום
1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות
15 עד 20 שיני שום קלופות
6 עד 7 גבעולי כוסברה שלמים
3 עלי דפנה
3 פלפלונים חריפים שלמים אופציונלי ליופי וחריפות עדינה
3 כפות סילאן טבעי
חצי כפית מלח גס

לרוטב:

2 כפות אריסה מתוקה
1 כף פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
כפית וחצי מלח
חצי כפית פלפל שחור
3 כפות שמן זית
2 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:

1. מקלפים את הבטטה הירושלמית. זה החלק הכי מאתגר. הכי נוח להשתמש בקולפן קטן וחד. לא חייב להסיר כל כתם. היופי במנה הזו הוא בפשטות.

2. מניחים בתחתית הסיר את הבטטה הירושלמית, הערמונים, שיני השום והפלפל האדום. מערבבים בעדינות עם הידיים.

3. מוסיפים את גבעולי הכוסברה בשלושה מקבצים כדי לפזר טעם וריח בכל הסיר ומניחים את עלי הדפנה.

   המלצות נוספות

   מתכון מנצח של סופריטו בקר לשבת המלכה ובכלל

   הרב שלום ארוש חושף: זה מה שגורם לבן אדם לאבד את הזיווג שלו!

   מחפשים מתכון מפתיע? נסו חזה עוף במלית

4. מכינים את הרוטב. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד שהוא אחיד וסמיך. שופכים על ירקות הבסיס.

5. מניחים מעל את חלקי העוף כשהעור כלפי מעלה.

6. מזליפים מעל את הסילאן ומפזרים את המלח הגס.

7. אם אוהבים מוסיפים את הפלפלים החריפים מעל. הם מוסיפים חריפות קלה וגם נראות מרשימה מאוד.

8. מכסים היטב. עדיף בנייר אפייה ומעליו נייר כסף או מכסה כבד. אופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות טורבו למשך שלוש שעות וחצי.

9. אם בסיום האפייה הצבע עדיין לא שחום מספיק מסירים את הכיסוי ואופים עוד רבע שעה להשחמה יפה.

הגשה:

מגישים חם ישירות מהסיר. הניחוחות ידברו בעד עצמם. העוף רך, הירקות נמסים, והשום פשוט מתוק.

טיפים של בית:

אפשר להשתמש בסילאן ללא סוכר ובכמות שמן מופחתת. זה עדיין יוצא נהדר
מתאים מאוד לשבת או לחג. גם כחלק מארוחת חמין עשירה או תוספת חמה לשולחן
ניתן להכין יום מראש. זה אפילו משתבח במקרר