מרכיבים:

לכרובית:

  • ראש כרובית בינוני, מפורק לפרחים קטנים

  • 3 כפות שמן זית

  • חצי כפית כמון

  • חצי כפית פפריקה מתוקה

  • רבע כפית כורכום

  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לסלט:

  • 2 כוסות עלי רוקט או בייבי עלים

  • חופן פטרוזיליה קצוצה גס

  • חופן כוסברה קצוצה (אופציונלי)

  • חצי כוס גרעיני חמניה או גרעיני דלעת, קלויים קלות במחבת

  • חצי כוס אגוזי מלך שבורים

לרוטב:

  • 3 כפות טחינה גולמית

  • מיץ מ-1 לימון טרי

  • כפית דבש (או יותר לפי הטעם)

  • 2 כפות מים (או יותר, לפי הסמיכות הרצויה)

  • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. אפיית הכרובית
    מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה גדולה מערבבים את פרחי הכרובית עם שמן זית והתבלינים. פורשים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת.
    אופים כ-30-40 דקות, עד שהכרובית זהובה ופריכה בקצוות. מערבבים באמצע האפייה.

  2. הכנת הרוטב
    בקערית קטנה מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון, הדבש והמלח. מוסיפים מים בהדרגה עד שמגיעים לסמיכות רצויה - רוטב נוזלי אך לא מימי. טועמים ומתקנים טעמים - אפשר להוסיף עוד דבש אם רוצים יותר מתוק או עוד לימון לחמיצות.

  3. הרכבת הסלט
    בקערת הגשה מניחים את העלים הירוקים, הפטרוזיליה, והכוסברה. מוסיפים את גרעיני החמניה והאגוזים. מפזרים מעל את הכרובית החמה.

  4. הגשה
    שופכים את הרוטב מעל ממש לפני ההגשה, או מגישים אותו בצד. מערבבים קלות ומגישים כשהכרובית עוד חמימה.

טיפ מהלב:

אם נשאר מהכרובית - שמרי אותה למחר, היא נפלאה גם בתוך פיתה עם טחינה וסלט ירקות קצוץ. ואם בא לך לשדרג - הוסיפי קוביות של בטטה אפויה או עדשים שחורות למרקם וחלבון.