רוטב עמוק, דג רך - החריימה המושלם לשולחן שבת

מרכיבים:

• 4 נתחי דג מוסר/בורי/לוקוס (אפשר גם סלמון למי שאוהב טעם עדין יותר)

• 4-5 שיני שום פרוסות

• 1 פלפל ירוק חריף (או יותר, לפי טעמך)

• 1/4 כוס שמן זית

• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית פפריקה חריפה (או יותר, לפי החריפות הרצויה)

• 1/2 כפית כמון

• מלח לפי הטעם

• מיץ מחצי לימון

  המלצות נוספות

  הזדמנות של פעם בשנה: מתכון לחלת מפתח לשבת שפותחת שערי שפע

  הדג שיככב בשולחן השבת: סלמון עסיסי בתנור עם טעם חגיגי במיוחד

  ריח של שבת: כך תכינו קיורטוש קינמון מושלם בבית

• 1 כף רסק עגבניות

• 2 עגבניות מגורדות (אפשר גם קופסה קטנה של עגבניות מרוסקות)

• 1 כוס מים רותחים

• חופן קטן של כוסברה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף רעננות מדהימה)

אופן ההכנה:

במחבת רחבה (רצוי עם מכסה), מחממים את שמן הזית ומוסיפים את שיני השום והפלפל החריף. מקפיצים בעדינות עד שעולה ריח מטריף.

1. מוסיפים את הפפריקה (גם המתוקה וגם החריפה), הכמון ורסק העגבניות. מערבבים מהר - כדי שהתבלינים לא יישרפו אלא רק "ייפתחו" בטעמים.

2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים רותחים, מלח ומיץ לימון. מביאים לרתיחה קלה ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.

3. מניחים בעדינות את נתחי הדג בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהדג רך ונראה כאילו הוא נמס לך בלב.

4. לקראת הסוף, מפזרים מעל כוסברה קצוצה ונותנים לתבשיל עוד 2 דקות בישול עם מכסה סגור - זהו סוד הרעננות בתוך העושר.