מצרכים:

לעוגה:

  • 6 ביצים (להפרדה)

  • 2 שקיות סוכר וניל

  • 3 גביעים של גבינה לבנה 9% (סה"כ 750 גרם)

  • 2 גביעי שמנת חמוצה (400 מ"ל)

  • 4 כפות קמח

  • 1 כף אבקת אפיה

  • 1 וחצי כוסות סוכר (חצי כוס להקצפת החלבונים, כוס לצהובים)

לציפוי:

  • מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

  • כוס חלב

  • חבילת אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:

  • שוקולד מריר מגורד או

  • תותים וריבת תותים

  • פירות יער (אופציונלי)

אופן ההכנה:

  1. הכנת הבלילה:

    • מפרידים את הביצים.

    • מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.

    • בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

    • מוסיפים לחלמונים את הגבינה, השמנת, הסוכר וניל והקמח, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.

    • מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתוך הבלילה בתנועות סיבוביות - לא לערבב חזק כדי לשמור על האווריריות.

  2. אפייה:

    • יוצקים לתבנית (רצוי עגולה בקוטר 26 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה.

    • אופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות למשך שעה.

    • חשוב מאוד: לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה!

    • בסיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו כשהדלת סגורה - עד שהתנור מתקרר לגמרי. זה מה ששומר על העוגה תפוחה, גבוהה ואוורירית.

  3. ציפוי:

    • מקציפים את השמנת המתוקה עם כוס החלב ואבקת האינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם יציב.

    • לאחר שהעוגה קרה לגמרי, מורחים את הציפוי בשכבה אחידה מעל.

  4. קישוט:

    • מגרדים שוקולד מעל הציפוי או

    • מזלפים ריבת תותים ומניחים מעל תותים פרוסים / פירות יער מסביב לשוליים.

טיפים:

  • מומלץ להכין יום לפני ההגשה ולשמור בקירור - העוגה מתייצבת ונחתכת מושלם.

  • לא לפתוח את התנור כלל עד לקירור מלא - זה הסוד למרקם הגבוה והמרשים.