מהפיתה ועד המרשמלו: מדריך חגיגי למנגל של ל"ג בעומר

ל"ג בעומר הוא חג של מדורות, ריח עשן באוויר, סיפורים שמתחלפים בחושך, וצחוק שמתגלגל בין גצים. זהו ערב שמפגיש את כולנו סביב האש, מזכיר ילדות, קייטנות, ומשפחתיות אמיתית. האוכל שמכינים במדורה הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה. הוא פשוט, אותנטי, ויש בו טעם שאין באף סיר או תנור. הנה רשימה של כל מה שכדאי להכין בגחלים - מהקלאסי ועד המפתיע.

תפוחי אדמה 

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, עוטפים כל אחד בנייר כסף כפול, ומניחים ישירות בגחלים החמות. זמן הצלייה נע בין 40 ל-60 דקות, תלוי בגודל. הסימן לכך שהם מוכנים הוא כשסכין ננעצת בהם בקלות. מומלץ לפתוח את תפוח האדמה החם, להוסיף קוביית חמאה, מעט מלח גס, ועלי שמיר קצוצים. למי שרוצה טעם עשיר יותר - טחינה, זעתר, ואפילו גבינה צהובה מגוררת שיכולה להימס בתוך תפוח האדמה החם.

בטטות

הן נצרבות כמו תפוחי האדמה, אבל מתרככות מהר יותר - תוך כ־30 עד 40 דקות. אין צורך להוסיף דבר. מתיקותן הטבעית פשוט מתעצמת באש. לגרסה חגיגית יותר, פותחים את הבטטה, מוסיפים טחינה גולמית, סילאן טבעי וקורט קינמון.

קלחי תירס

משאירים את התירס בקליפה או עוטפים בנייר כסף, מניחים על שיפוד ארוך וצולים מעל הגחלים, תוך כדי סיבוב, כ־15 דקות. לאחר הצלייה, מורחים חמאה, מלח ופלפל. ניתן לשדרג עם גבינה פרמזן או גבינה מלוחה.

בצל שלם

חותכים את הקצה העליון של הבצל, מניחים על נייר כסף, מטפטפים מעט שמן זית וקורט סוכר חום או סילאן, עוטפים היטב וצולים בגחלים למשך כ־30-40 דקות. מתקבל בצל רך ונימוח, עם טעם קרמלי עמוק, שמתחנן להימרח על לחם טרי.

ביצים חומות

אפשר לקחת ביצים קשות, להשאיר אותן עם הקליפה, לעטוף בנייר כסף, ולצלות בגחלים. הקליפה מתכהה, הטעם מקבל ניחוח של מדורה, והתחושה - לגמרי נוסטלגית.

ס'מורס

משחילים מרשמלו לשיפוד, סובבים קלות מעל הלהבות עד שהמרשמלו זהוב וקרמלי מבחוץ. מניחים אותו בין שני ביסקוויטים עם קוביית שוקולד, לוחצים - ומקבלים ביס מתוק ונמס בפה. אפשר גם עם פתי-בר ושוקולד ישראלי פשוט.

נקניקיות על שיפוד

משחילים כל נקניקיה לשיפוד עץ ומחזיקים מעל הלהבות, תוך סיבוב, עד שהן מקבלות צבע זהוב וחריכה עדינה בקצוות. מוגשות בדרך כלל בלחמנייה עם קטשופ, אבל אפשר גם להניח על פיתה וליהנות כמו פעם.

פיתות על האש - טעם של פעם

אפשר להביא פיתות מוכנות מהבית או להכין קטנות מראש. עוטפים בנייר כסף ומניחים לחימום במדורה. טעמן אחרי הצלייה עמוק יותר, והן מתאימות למילוי בכל דבר: טחינה, חומוס, ירקות קלויים או בצל מדורה.

אין צורך בתפריט מסובך או בציוד מיוחד. מדורה טובה, חבורה חמה, ומעט הכנה מראש - והלילה הזה הופך לחגיגה של טעם, רגש וזיכרונות. הצלייה במדורה מחברת אותנו למהות: לאוכל פשוט, לאש, ולזמן איכות אמיתי.