"ריח של שבת, טעם של תאילנד" – המתכון המפתיע שנולד במקרה וכבש את כולם

יש מתכונים שנולדים במקרה, מרגע כזה שבו בא לך מרק עם ניחוח של שבת – אבל גם עם טאץ' של חוץ לארץ.
זה בדיוק מה שקרה עם המרק הזה: ציר עמוק ועשיר שמתבשל על אש נמוכה כמו בסיר חורפי של סבתא, תבלינים מהמטבח המזרחי, ואטריות שמזמינות אותך לקחת צ'ופסטיקס, אבל בסוף את תטבלי עם כף.

מה צריך?

לציר הבסיס:

• בצל גדול – קצוץ קטן, שייתן צבע וריח
• שלוש שיני שום – פרוסות דק
• חתיכת ג’ינג’ר טרי – זה שנותן עקצוץ נעים בגרון
• גזר פרוס, סלרי קצוץ
• שמן זית – כף אחת, לא יותר
• תבלינים: חוואיג’ למרק (חצי כפית), כמון (רבע כפית), מלח ופלפל
• מים – שישה ספלים רותחים או ציר ירקות אם יש במקפיא (וגם ציר עוף אם בא לך ללכת על כל הקופה)

לתוספות בקערה:

• אטריות ראמן או אטריות אורז – ואם אין, גם ספגטי דק יתפוס פיקוד
• עלים ירוקים: מנגולד או תרד – תבחרי מה שיש בשוק
• גזר חתוך דק – לרעננות
• נבטים – אם אוהבים
• חצאי ביצה רכה – או חצי ביצת חמין, כי מי אמר שאין לה מקום פה?
• בצל ירוק קצוץ דק
• טחינה גולמית (אפשר לדלל עם מים ולימון) או קצת רוטב סויה
• שומשום קלוי לפיניש חגיגי

איך מכינים?

ציר
בסיר רחב שמים שמן זית, בצל, שום וג’ינג’ר. מקפיצים עד שמתחילים להריח ריח של בית.
מוסיפים גזר, סלרי, תבלינים, מערבבים טוב טוב – ואז שופכים את המים.
נותנים לזה לרתוח ואז מנמיכים לאש קטנה. שוכחים מהסיר ל-30–40 דקות. שיתחברו הטעמים ויעשו שלום ביניהם.

הרכבה בקערה
את האטריות מבשלים לפי ההוראות. שוטפים קצת שלא יידבקו.
את העלים הירוקים מכניסים לציר ממש רגע לפני ההגשה – שיקבלו רק "ביס" של חום.
עכשיו מגיע הרגע האומנותי: בקערה שמים אטריות, יוצקים מעל את הציר, ומניחים באהבה את כל התוספות – ירקות, עלים, נבטים, חצי ביצה, בצל ירוק.
מעל, אפשר טחינה דלילה או סויה, ושומשום לקישוט.

טיפ של אהבה:

אם יש לך ביצי חמין משבת – זה הזמן להחזיר אותן לבמה המרכזית.
אם יש לך רצועות עוף מתובל מיום קודם – אל תתביישי לפרוס ולהוסיף.
וכל השאר? יגיע לבד – כי ריח של מרק כזה עושה את שלו.