מה מיוחד בו?

  • בצק אוורירי על בסיס שמן זית, לא כבד מדי.

  • ממרח שום עשיר בפטרוזיליה, קליפת לימון ותיבול עדין שמוסיף רעננות.

  • מתאים גם כאפייה עיקרית לשולחן וגם כלחמניות אישיות לנשנוש.

מצרכים:

לבצק:

  • 4 כוסות קמח לבן (ניתן לשלב כוס אחת של קמח כוסמין מלא)

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 1 כף סוכר

  • 1 כפית מלח

  • 1/3 כוס שמן זית

  • 1.5 כוסות מים פושרים (להוסיף בהדרגה לפי הצורך)

לממרח שום:

לקישוט:

  • שומשום / קצח (לא חובה)

  • מעט שמן זית להברשה

אופן ההכנה:

שלב ראשון - הכנת הבצק:

מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את שמן הזית ומתחילים לשפוך את המים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק רך ונעים. לשים היטב כ-8 דקות ביד או 5 דקות במיקסר. מכסים ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שלב שני - הכנת ממרח השום:

מערבבים את כל רכיבי הממרח בקערה קטנה. כדאי לטעום ולהתאים את המלח לפי הסגנון האישי. הממרח צריך להיות ריחני ובעל טעם מאוזן.

שלב שלישי - עיצוב הלחם:

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן, מורחים עליו מחצית מהממרח, מגלגלים לרולדה הדוקה. ניתן להשאיר כך או לקלוע לצורה מעניינת - שבלול, חלה או בייגלה.

שלב רביעי - תפיחה שנייה ואפייה:

מניחים את הלחמים בתבנית עם נייר אפייה, מכסים ומתפיחים 30-40 דקות. מברישים בשמן זית, מפזרים שומשום או קצח אם רוצים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-25-30 דקות, עד שהלחם זהוב ויפה.

תוספות ורעיונות:

  • אפשר להפוך את הבצק ללחמניות אישיות - פשוט לחלק למנות קטנות, למלא כל אחת בממרח ולסגור.

  • ניתן להוסיף גבינה קשה מגוררת (כגון פרמזן או מוצרלה) מעל הממרח לפני הגלגול, לאפקט מושך במיוחד.

  • נשמר היטב יום-יומיים בקופסה אטומה. רצוי לחמם מעט לפני ההגשה.