שברו את המיתוס: מחקר חדש טוען - יין אדום לא בהכרח בריא יותר מיין לבן

יין אדום היה במשך שנים ה"כוכב" של עולם הבריאות האלטרנטיבית - מבוסס מדעית, נגיש, וטעון בהילה של "סוד עתיק מאריכות החיים של מדינות הים התיכון". קו ההיגיון היה ברור: ביין אדום יש רסברטרול - נוגד חמצון רב־עוצמה - והוא תורם למניעת מחלות לב, להפחתת דלקות, ואפילו להאטת תהליכים סרטניים.

האמונה הזו, שקיבלה חיזוק גם מספרות מקצועית וגם ממומחים בתחום תזונת האריכות, מצאה את דרכה גם לחיי היום־יום של רבים - "כוס יין אדום ביום, ויש לך מרשם לבריאות טובה". אך כעת, מחקר חדש מטלטל את המוסכמה הזו.

בדיקה רחבה - ותוצאה מפתיעה

מחקר שפורסם לאחרונה בכתב עת מדעי ניתח 42 מחקרים תצפיתיים, שכללו יחד קרוב ל־96,000 משתתפים. המטרה: לבדוק האם אכן יש הבדל משמעותי בין יין אדום ללבן בהקשר לסיכון הכללי לחלות בסרטן. התוצאה: לא נמצא הבדל מובהק בין שני סוגי היין. כלומר, מבחינת סיכון כולל - יין לבן אינו מסוכן יותר מיין אדום, ולהפך.

אבל מתחת לפני השטח - כן נמצאו חריגים מטרידים.

יין לבן - הקשר לסרטן עור

בפילוח הממצאים, התברר כי שתיית יין לבן קשורה לעלייה של 22% בסיכון לסרטן עור. החוקרים הדגישו כי לא מדובר בהכרח בהשפעה ישירה של המשקה עצמו - אלא בהתנהגות הצרכנים. יין לבן נצרך לעיתים קרובות בשעות היום, בחופי ים, בבריכות - במקומות שבהם נרשמת חשיפה מוגברת לשמש ולעיתים הזנחה בהגנה מהקרינה. כלומר, הסיכון עשוי להיות תולדה של אורח חיים נלווה, ולא של החומר עצמו.

הבדלים מגדריים: נשים בסיכון גבוה יותר

הממצא השני שהעלה המחקר הוא פער מובהק בין גברים לנשים. שתיית יין לבן בקרב נשים נמצאה כמעלה את הסיכון לסרטן בשיעור מובהק. הסיבות לכך עדיין נחקרות, אך ההבדלים הביולוגיים בהשפעת אלכוהול על גוף האישה, כמו גם תהליכי פירוק שונים של חומרים בגוף, נחשבים לגורמים אפשריים.

יין אדום - לא מה שחשבנו?

למרות הממצאים הללו, יין אדום עדיין מכיל יותר נוגדי חמצון ותרכובות המיוחסות להשפעות מיטיבות - מהשפעה על מיקרוביום המעי ועד שיפור מראה העור. אך בשנים האחרונות, יותר ויותר מחקרים מראים כי הקשר בין יין אדום ובריאות לב אינו חד־משמעי. חלק מהחוקרים טוענים שההטבה שנצפתה אצל שתיינים מתונים אינה תוצאה של היין - אלא של סגנון חיים בריא באופן כללי: תזונה טובה, פעילות גופנית, ומעט מתחים.

ואלכוהול - סיכון מוכח

מעבר לשיח אדום־לבן, אי אפשר להתעלם מהעובדה שאלכוהול מוגדר כגורם מסרטן ודאי (Group 1) על ידי גופי בריאות עולמיים. הקשר לסרטן השד, המעי הגס והכבד - מבוסס ומדוד. אלכוהול הוא גורם הסיכון השלישי לסרטן, אחרי עישון והשמנת יתר.

המסקנה: פחות צבע, יותר מודעות

הבחירה בין יין אדום ללבן אולי תלויה בטעם - אבל השאלה האמיתית היא לא מה הצבע של היין, אלא איך, מתי וכמה שותים ממנו. צריכה מתונה, בשילוב תזונה נכונה ואורח חיים מאוזן, עשויה להפחית סיכונים - אך אף סוג יין, לבן או אדום, אינו "תעודת ביטוח" לבריאות.

אז בפעם הבאה שאתם מרימים כוס - עשו זאת בשיקול דעת, ולא רק על סמך מיתוס עתיק.