בראוניז רכים ונמסים בפה, עשירים בטעם שוקולד - קינוח מושלם לליל הסדר ולחג בכלל.

מצרכים (לתבנית בינונית - כ-16 ריבועים):

  • 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)

  • 100 גרם חמאה (אפשר להשתמש במחמאה לפרווה)

  • 3 ביצים

  • ½ כוס סוכר (אפשר לשלב סוכר לבן וחום)

  • ¼ כוס קמח מצה או שקדים טחונים

  • 1 כף קקאו איכותי

  • קורט מלח

  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

1. ממיסים את השוקולד והחמאה:

  • שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בקערה.

  • מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל (בפולסים של 30 שניות) או מעל סיר עם מים חמים (באן-מארי) - מערבבים עד שהתערובת חלקה.

2. מקציפים את הביצים והסוכר:

  • בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה כ-2 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

3. מאחדים בין התערובות:

  • מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לתוך הביצים תוך כדי ערבוב עדין.

  • מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.

4. מוסיפים את החומרים היבשים:

  • מנפים פנימה את קמח המצה (או השקדים הטחונים) ואת הקקאו.

  • מוסיפים קורט מלח ומערבבים בתנועות עדינות - רק עד שהבלילה אחידה.

5. אופים:

  • יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

  • אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-20-25 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים).

  • נותנים לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.

6. חיתוך והגשה:

  • חותכים לריבועים ומגישים.

  • אפשר לפזר מעל אבקת סוכר או להוסיף קצפת בצד לקישוט.

טיפים להצלחה

  • רוצים מרקם פאדג'י יותר? אופים 20 דקות בלבד.

  • אפשר להוסיף לתערובת חופן אגוזי מלך קצוצים או שוקולד צ'יפס לתוספת קראנצ'ית.

  • שומרים במקרר בקופסה אטומה - הבראוניז נשמרים עד 5 ימים (וטעימים אפילו יותר למחרת).