אוהבים שקשוקה? אתם הולכים לעוף על גרסת הפול והתרד   

מרכיבים (ל-2-3 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס גרגירי פול מבושלים או מוקפאים (מופשרים)
• 2 כוסות עלי תרד נקיים מתולעים
• 4 ביצים
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף ורך.
3. מוסיפים למחבת את השום, הפלפל האדום והעגבנייה. מבשלים כ-5 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחררים נוזלים.
4. מוסיפים את גרגירי הפול, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
5. מוסיפים את עלי התרד למחבת. מבשלים תוך ערבוב עד שהתרד מצטמצם ומשתלב בתבשיל.
6. יוצרים 4 גומות בתבשיל ומוסיפים לתוכן את הביצים.
7. מכסים את המחבת, בוזקים מעט פלפל שחור ומלח מעל הביצים, ומבשלים על אש נמוכה עד שמגיעים למידת העשייה הרצויה.