מצרכים:
- 1 ק"ג חצילים קטנים (רצוי חצילים בייבי)
- 1 ק"ג סוכר
- 1 כוס מים
- 1 לימון (מיץ וקליפת הלימון)
- 1 מקל קינמון
- 4-5 מסמרי ציפורן
הוראות הכנה:
1. הכנת החצילים
- שוטפים את החצילים ומסירים את העלים. אם משתמשים בחצילים גדולים, חותכים אותם לקוביות קטנות.
- מכינים קערה עם מים ומעט מלח ומשרים את החצילים במים למשך כשעה. זה מסייע בהוצאת המרירות מהחצילים.
- לאחר שעה, מסננים ושוטפים את החצילים היטב במים קרים.
2. הכנת הסירופ
- בסיר גדול שמים את הסוכר והמים. מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ.
- מוסיפים את מקל הקינמון, מסמרי הציפורן, מיץ הלימון וקליפת הלימון. מבשלים עוד מספר דקות עד שהסירופ מתחיל להסמיך.
3. בישול החצילים
- מוסיפים את החצילים לסיר הסירופ.
- מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כשעה עד שהחצילים רכים והסירופ מסמיך. מדי פעם מערבבים בעדינות כדי לוודא שהחצילים מתבשלים באופן אחיד.
4. שימור
- מעבירים את הריבה לצנצנות זכוכית מעוקרות כשהיא עדיין חמה. סוגרים היטב את הצנצנות ומניחים להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן ניתן לשמור את הריבה במקרר וליהנות ממנה במשך כמה שבועות.
ריבת חצילים יכולה לשמש כתוספת נהדרת ללחם טרי, גבינות או כקינוח בפני עצמו.
בתיאבון!
