אוורירית, רכה ונמסה בפה: עוגת שיש גבוהה

מצרכים:
6 ביצים לארג׳
1.5 כוסות סוכר
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס מיץ תפוזים רצוי סחוט טרי (אפשר גם מבקבוק כמו פריניב או פרימור)
3/4 כוס שמן
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1.5 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
2 כפות קקאו

תבנית: תבנית הפלא בקוטר 24 או חד פעמי בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק

אופן ההכנה:
מפרידים חלמונים וחלבונים, בקערת מיקסר נקייה נקציף את החלבונים עד לקבלת בועות כמו סבון, בהדרגה נוסיף כוס סוכר כף אחר כף ונקציב עד לקבלת קצף יציב אך עדיין קרמי ולא נוקשה מדי.

לקערת החלמונים נוסיף: שמן ומיץ תפוזים ונערבב נוסיף חצי כוס סוכר, כמו כן גם אינסטנט פודינג וניל ונערבב היטב. בסוף נוסיף גם את הקמח ואבקת האפייה ונערבב עד שלא יישארו גושים.

1/3 מקצף החלבונים נעביר לתערובת החלמונים ונערבב. את שאר התערובת נעביר בכל פעם 1/3 ממנה ונערבב בעדינות בתנועות קיפול עד שהכל נטמע בתערובת.

נעביר לתבנית פלא לא משומנת! נשמור כוס מהבלילה בצד, אליה נכניס 2 כפות קקאו ונערבב (אם משתמשים בכל תבנית אחרת, יש לשמן את התחתית).

את הבלילה הכהה נשפוך מעל העוגה וניצור באופן יצירתי עם סכין או קיסם מראה שיש (ר' תמונה). נכניס את הבלילה לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, ונאפה במשך 45 דק' בחום סטטי (לא טורבו).

יש לקרר את העוגה ואחרי כן לבזוק מעל אבקת סוכר.

מתכון לעוגת שיש תפוזים, גבוהה ובחושה בקלי קלות | דם בביצים - הרב מאיר בראל: