הלהיט שכבש כמעט את כל העולם ונחטף מהמדף בחנויות הפיצוחים, אלו הן פטריות שיטאקי מיובשות בתוספת טריאקי או תותים יבשים. עם זאת, לצד מראהו הטבעי הזוהר, הפרי הלהיט טומן בתוכו בעיית כשרות שנראה לכאורה כי אין לה פתרון נראה באופק. ונסביר:
תהליך הייבוש נעשה בשיטה גאונית. לאחר שדאגו שהפטרייה תספח את הטעמים הנכונים על ידי הקפאה קלה והפשרה של הפטריות הטריות לקבלת טעמים חדים יותר, שוטפים ומבשלים או משרים את הפרי בתיבול הנכון, ובמקרה שלנו בתוספת טריאקי או תות עם סוכר ומחזקי טעם.
לאחר מכן מוציאים אותו מהמים, מייבשים אותו מעט, ומכניסים אותו ל'שוק פריז' המקפיא את הפרי במהירות לקור של בין 20 ל 50- מעלות מתחת לאפס. היתרון בהקפאה הזאת שהיא כל כך מהירה, שהפרי נשאר בשלמותו אך כל הנוזלים שלו מיד הופכים לגושי קרח.
לאחר שהפרי קפא מכניסים אותו לתוך תא לחץ עם ואקום עוצמתי, ומושיבים אותו על מדף שמתחיל להתחמם באופן מבוקר. הפרי שקפא בקור עז גרם לכל הנוזלים שלו להיות גושי קרח שעכשיו מתחילים להימס. הוואקום העז שואב את המים והלחות. חלל התא קר בהרבה מהפרי הקפוא ואדי הקרח נשאבים מחמת הלחץ ונעשים בעצמם לגוש קרח אך מחוץ לפרי.
בכך נעשה הפרי יבש לגמרי ללא טיפת מים, תוך שהמרקם והצבע שלו נשמרים.
הנתון הזה מוליד בעיה כשרותית קשה מאוד, מחמת שהליך גידול הפטרייה מושך עליו הרבה חרקים שמתקבצים ומוצאים מחסה ברשת הפתוחה שתחת כובע הפטרייה. וכשם שהמפעל הצליח לשמר את מראה וצורת הפרי סביר להניח שכך גם החרק שבתוכו נשאר שלם.
בשורה התחתונה נותרנו עם שאלה: האם חרק שהתייבש בהקפאה גם נחשב לחסר צורה ומותר? בכל מקרה, לא נוכל לקרוא לזה "מהדרין".
